FILETES DE PEIXE GATO NO FORNO

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Ingredientes

400g filetes de peixe-gato

sal

pimenta de moinho q.b.

alho de moinho q.b.

sumo de limão

farinha q.b.

3 c. de sopa pão ralado

1 c. de sopa tomilho picado

2 c. de sopa queijo mozzarella ralado

Preparação

Ligue o forno e regule-o para os 200 º C.

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Tempere os filetes com um pouco do sal, pimenta e alho moídos na altura. Regue com sumo do limão e reserve por ½ hora. De seguida escorra os filetes, passe-os por farinha, sacudindo bem o excesso. Misture o pão ralado com o tomilho picado e o queijo mozarela.

Pincele um tabuleiro de forno com azeite e salpique-o com um pouco da mistura de pão ralado. Por cima disponha os filetes cubra com a restante mistura de pão ralado. Regue com uma colher de sopa de azeite e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Esta receita foi tirada do site do Pingo Doce, e é inúmeras vezes repetida lá em casa!

 Para acompanhar fiz umas batatas assadas no forno com alecrim e esparregado.

HAMBÚRGUERES DE SALMÃO

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Ingredientes (serve 4)

2 postas de salmão

1 cebola

1 dente de alho

4 colheres de sopa de pão ralado

1 gema de ovo

1 ovo inteiro

Salsa (usei congelada)

Sumo de limão

Mostarda q.b.

Sal

Pimenta

Preparação

Limpe o peixe retirando a pele e as espinhas e corte-o aos quadrados. Pique sem deixar moer demasiado. Verta numa taça. Misture a cebola muito picada, o dente de alho e todos os restantes ingredientes com o peixe. Divida a massa em 4 e molde os hambúrgueres. Leve ao frigorífico meia hora antes de grelhar. Para grelhar usei uma frigideira de fundo liso mas antiaderente, untei o fundo com azeite e limpei o excesso com papel de cozinha. O tempo de cozedura depende do gosto de cada um, mas 2 a 3 minutos de cada lado é mais que suficiente.

Obs: Para moldar os hambúrgueres pequei num tupperware redondo e coloquei um pedaço de película aderente (para ser mais fácil desenformar) a forrar o interior duma forma tosca e rápida; dentro do tupperware, em cima da película, coloquei a porção correspondente a um hambúrguer, calquei e alisei a superfície com uma colher. Desenformei em cima de papel vegetal e mantive a película para levar ao frio.

Inspirei-me daqui

Molho para os hambúrgueres:

2 colheres de sopa de maionese de compra (no caso de querer simplificar o processo)

1 colher de sopa de água

1 fio de azeite

Sumo de limão

Mostarda

Sal e Pimenta q.b.

Salsa

Misture tudo e mexa, a água dá-lhe um molho menos espesso que a maionese e mais fácil de espalhar tanto no hambúrguer, como na salada se preferir (claro que o azeite e vinagre são sempre uma opção mais saudável e a nossa foi assim servida, da forma tradicional)!

Os hambúrgueres podem ser servidos no pão com alface e tomate ou no prato com salada, depende de como preferir!

Bom apetite

Rolinhos de pescada com presunto (em cama de courgette)

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Ingredientes (para 5 pessoas)

1 Embalagem de filetes de pescada (rendeu 10 filetes pequenos)

10 Fatias de presunto

1 Courgette

1 cebola pequena ou ½ cebola

Alho em pó

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Tomilho

Azeite

Sumo de limão a gosto

Leite

Preparação

Comece por temperar os filetes com sal, pimenta, alho, sumo de limão e deixe-os a marinar em leite durante 40 minutos.

Corte a cebola em rodelas e cubra o fundo de um pirex com a mesma. Corte a courgette em tiras finas a todo o comprimento e disponha-a em cima da cebola cobrindo todo o fundo. Tempere com sal, pimenta, tomilho e um fio de azeite. Reserve.

Tire os filetes da marinada e seque-os em papel de cozinha. Coloque cada filete em cima duma fatia de presunto e enrole. Ate com fio do norte ou outro para o mesmo efeito. Espalhe os rolinhos em cima da courgette, regue com mais um fio de azeite (pouco) e leve ao forno 25 a 30 minutos. Está pronto a servir.

Para acompanhamento cortei uma batata grande às rodelas grossas e uma cenoura igualmente às rodelas (pode juntar outro legume a gosto na mesma assadeira; pode substituir a batata por batata doce, etc). Temperei as batatas com sal fino, pimenta e alecrim; as cenouras com sal fino, pimenta e orégãos. Untei uma assadeira com azeite e dispus as batatas de um lado e a cenoura do outro. Polvilhei ambas com pimenta rosa e reguei com mais azeite. Levei ao forno 1 hora a 220C. Ambas ficaram tostadas e crocantes e muito saborosas. Falhei em não tirar foto, mais uma vez…

A juntar a isto servi ainda uma BOA SALADA!

Obs: Posso dizer que não sobrou nada, mais batatas houvesse, mais se comiam (foi excepção à regra como sabem, mas quando temos visitas, temos de pensar nos outros)! Claro que estas fizeram as delícias das Princesas LOLOL

As imagens são ANTES de levar ao forno, tiradas durante a preparação! Já sabem, quando está pronto tenho 4 ou 5 bocas para alimentar e raramente de me lembro de fotografias LOLOLOL

ALMÔNDEGAS DE PEIXE-GATO COM COUSCOUS DE ESPINAFRES

ALMÔNDEGAS DE PEIXE-GATO

Ingredientes para 4 pessoas:

450 g de filetes de peixe gato

1 Cebola pequena

1 Dentes de alho pequeno

1 Raminho de salsa

2 Colheres de sopa de pão ralado

1 Colher de sopa de farinha

Azeite q.b.

Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação

1. Num copo com lâmina picadora, picar finamente a cebola, o alho e a salsa. Reservar.

2. Picar o peixe-gato previamente cortado em cubos.

3. Colocar ambos os preparados numa taça, juntar o pão ralado, a farinha, temperar com sal e pimenta e mexer.

4. Formar pequenas bolinhas com o preparado.

5. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal de culinária. Verter umas gotas de azeite no papel e limpar o excesso com papel de cozinha.

6. Dispor as almondegas no tabuleiro; regar com um fio de azeite (muito pouco) e levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante aproximadamente 18 minutos.

7. Servir as almôndegas com o molho de iogurte e os couscous de espinafres.

  

MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:

1 Iogurte natural

1 Colher de sobremesa de maionese

1 Colher de sobremesa de mostarda

1 Colher de café de mostarda em grão

1 Colher de sopa cheia de hortelã picada (fresca)

1/2 Colher de sopa de sumo de limão

1/2 Colher de sopa de mel

Pimenta q.b.

Sal q.b.

COUSCOUS DE ESPINAFRES

(receita daqui)

Ingredientes

250g de couscous (grão médio)

100g de espinafres em folha

25g de coentros frescos (1/2 molho)

2 Dentes de alho

350ml de água a ferver (adicionada por 3 vezes)

Sal q.b.

Pimenta e mostarda em grão moída na hora q.b.

1 Fio de azeite

Preparação

Numa frigideira coloque um fio de azeite, os dentes de alho, as folhas dos espinafres e refogue tudo 1 minuto. Transfira para uma liquidificadora e junte os coentros e a água a ferver. Triture tudo muito bem até que fique uma espécie de sumo bem líquido, coe para que alguns dos fios dos coentros sejam separados e tempere com flor de sal, pimenta e mostarda em grão moída.

Numa tigela larga coloque e divida o sumo em 3 partes. Regue o couscous com a primeira parte, tape a tigela, espere uns 3 minutos e assim que o sumo seja absorvido pelo couscous, mexa delicadamente com um garfo e adicione a segunda parte. Espere novamente 3 minutos, volte a mexer com o garfo, prove, caso esteja cozido, ignore a terceira parte de sumo. O tempo de cozedura vai depender muito da temperatura do sumo de espinafres, por isso é que eu achei melhor dividir em três, para evitar que o couscous fique demasiado cozido. Também vai depender um pouco, do tipo de grão de couscous que estão a usar e se tapam ou não muito bem a tigela. O ideal é estarem de "olho" enquanto o processo todo.

A combinação destes sabores juntos, resultou na perfeição. A hortelã no molho de iogurte deu-lhe a frescura necessária para as almôndegas ganharem mais vida, e o doce do molho cortou na perfeição o amargo dos espinafres. 

Bom apetite!

SOPA DE FEIJÃO-VERDE COM COUSCOUS

Hoje resolvi falar de sopa. Já vos disse o quanto ADORO sopa mas também vos disse que não sou grande fã das sopas para emagrecer (à excepções e falarei dessas num outro post), por isso as minhas sopas incluem sempre grão ou feijão e de vez em quando massinhas. Gosto de uma sopa saborosa com direito a tudo, gosto de me sentir reconfortada e não parecer que estou de castigo. Também sabemos que muita gente faz daquelas sopas que atira tudo para dentro da panela, coloca água, deixa cozer e passa tudo no fim mas eu não. A base da minha sopa começa sempre com estalar a cebola em azeite e só depois é que vou acrescentando os legumes.

Deixo-vos aqui a receita da minha sopa de ontem

BASE

(com o que tinha disponível em casa e sempre com a intenção de aproveitar o que anda perdido pelo frigorífico, por isso podem ser variar, tirar um legume e adicionar outro, já sabem)

2 Cebolas roxas (podem ser cebolas normais)

2 Cenouras

1 Tirinha de abóbora (por norma não costumo misturar cenoura + abóbora mas se não aproveitasse seria para deitar fora)

1 Courgette grande

½ Tomate (andava por lá perdido)

1 Frasco de grão-de-bico

Feijão-verde

1 Mão cheia de couscous (massinhas, que depois de cozido parecem umas bolinhas de granizo, não é aquele couscous que se usa nas saladas)

Azeite

Sal

Água q.b.

½ Caldo de carne

PREPARAÇÃO

Corte as cebolas em meias luas ou às rodelas (como preferir) leve-as ao lume numa panela grande com um fio de azeite e deixar estalar sem queimar. Adicione o grão previamente escorrido e mexa. De seguida vá juntando os legumes, um a um, mexendo sempre para não agarrar. Tempere, acrescente água q.b. de forma a que todos os legumes vão cozendo lentamente como se os estivesse a estufar (pode ter que adicionar bocadinhos de água conforme vão estufando mas isso conseguem perceber). Quando os legumes estiverem cozidos, reduza-os a puré e vá acrescentando água muito quente (ferva a água numa chaleira ou tenha um tacho ao lado com a água a ferver) até obter a consistência desejada (mais fina ou mais grossinha). Leve novamente a panela ao lume e acrescente o feijão-verde previamente lavado e cortado e acrescente também os couscous. Tenha cuidado porque as massinhas tendem sempre a agarrar no fundo da panela por isso depois de levantar fervura, baixe a temperatura e deixe acabar de cozer lentamente (com o cuidado de ir mexendo sempre). Depois do feijão-verde estar cozido e os couscous (têm que parecer umas bolinhas de granizo) está pronta a servir. 

BOM APETITE

QUICHE DE LEGUMES COM FIAMBRE E ATUM

Ingredientes

3 Ovos

1 e ¼  Copo de leite

1 Lata de atum em azeite ou ao natural

120grs de fiambre cortado em cubos ou quadradinhos

1 Cebola pequena (finamente picada)

1 Dente de alho

1 tomate grande (sem sementes, cortado em cubinhos)

1 Cenoura ralada

1 Courgette ralada

60grs de Queijo ralado

1 Colher de chá de mostarda Dijon (ou outra)

Especiarias a gosto (coentros, orégãos)

Sementes de sésamo para polvilhar

Sal e pimenta

Azeite

Preparação

Aqueça o forno a 190º C

Numa frigideira, verta um fiozinho de azeite e quando este estiver quente, adicione a cebola e o alho. Após cerca de 2 minutos, junte o tomate, a cenoura e a courgette. Mexa bem, tempere e deixe refogar um bocadinho. Quando estiver pronto desligue o lume e reserve.

Na tarteira, espalhe o atum e algum fiambre na base e depois ponha o preparado anterior de legumes por cima (o preparado anterior liberta água por isso escorra-o bem antes de colocar na forma), de seguida junte o resto do fiambre e espalhe o queijo ralado por cima do combinado.

Numa taça bata os 3 ovos e tempere com sal e pimenta. Junte a mostarda e mexa. Adicione o leite. Deite por cima do queijo ralado. Polvilhe com as sementes. Leve a quiche ao forno durante aproximadamente 40 minutos ou até ficar dourada.

Pode acompanhar com uma salada verde!

Bom apetite!

Pasta de azeitonas com amêndoas torradas

Ingredientes:
100grs amêndoa laminada e torrada
150grs azeitonas recheadas com pimento
2 dentes de alho
Azeite q.b.

Preparação:

Picar as amêndoas, de seguida juntar as azeitonas, os alhos e um fio de azeite. Picar tudo. Picar quantas vezes achar necessário até obter um creme com a consistência desejada (mais granulado ou mais cremoso). decorar com amêndoas torradas por cima e servir. Esta pasta aguenta 1 mês no frigorífico num frasco fechado. 

Servir com tostas ou pão fatiado.

Bom apetite!