Rolinhos de pescada com presunto (em cama de courgette)

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Ingredientes (para 5 pessoas)

1 Embalagem de filetes de pescada (rendeu 10 filetes pequenos)

10 Fatias de presunto

1 Courgette

1 cebola pequena ou ½ cebola

Alho em pó

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Tomilho

Azeite

Sumo de limão a gosto

Leite

Preparação

Comece por temperar os filetes com sal, pimenta, alho, sumo de limão e deixe-os a marinar em leite durante 40 minutos.

Corte a cebola em rodelas e cubra o fundo de um pirex com a mesma. Corte a courgette em tiras finas a todo o comprimento e disponha-a em cima da cebola cobrindo todo o fundo. Tempere com sal, pimenta, tomilho e um fio de azeite. Reserve.

Tire os filetes da marinada e seque-os em papel de cozinha. Coloque cada filete em cima duma fatia de presunto e enrole. Ate com fio do norte ou outro para o mesmo efeito. Espalhe os rolinhos em cima da courgette, regue com mais um fio de azeite (pouco) e leve ao forno 25 a 30 minutos. Está pronto a servir.

Para acompanhamento cortei uma batata grande às rodelas grossas e uma cenoura igualmente às rodelas (pode juntar outro legume a gosto na mesma assadeira; pode substituir a batata por batata doce, etc). Temperei as batatas com sal fino, pimenta e alecrim; as cenouras com sal fino, pimenta e orégãos. Untei uma assadeira com azeite e dispus as batatas de um lado e a cenoura do outro. Polvilhei ambas com pimenta rosa e reguei com mais azeite. Levei ao forno 1 hora a 220C. Ambas ficaram tostadas e crocantes e muito saborosas. Falhei em não tirar foto, mais uma vez…

A juntar a isto servi ainda uma BOA SALADA!

Obs: Posso dizer que não sobrou nada, mais batatas houvesse, mais se comiam (foi excepção à regra como sabem, mas quando temos visitas, temos de pensar nos outros)! Claro que estas fizeram as delícias das Princesas LOLOL

As imagens são ANTES de levar ao forno, tiradas durante a preparação! Já sabem, quando está pronto tenho 4 ou 5 bocas para alimentar e raramente de me lembro de fotografias LOLOLOL

SOPA DE FEIJÃO-VERDE COM COUSCOUS

Hoje resolvi falar de sopa. Já vos disse o quanto ADORO sopa mas também vos disse que não sou grande fã das sopas para emagrecer (à excepções e falarei dessas num outro post), por isso as minhas sopas incluem sempre grão ou feijão e de vez em quando massinhas. Gosto de uma sopa saborosa com direito a tudo, gosto de me sentir reconfortada e não parecer que estou de castigo. Também sabemos que muita gente faz daquelas sopas que atira tudo para dentro da panela, coloca água, deixa cozer e passa tudo no fim mas eu não. A base da minha sopa começa sempre com estalar a cebola em azeite e só depois é que vou acrescentando os legumes.

Deixo-vos aqui a receita da minha sopa de ontem

BASE

(com o que tinha disponível em casa e sempre com a intenção de aproveitar o que anda perdido pelo frigorífico, por isso podem ser variar, tirar um legume e adicionar outro, já sabem)

2 Cebolas roxas (podem ser cebolas normais)

2 Cenouras

1 Tirinha de abóbora (por norma não costumo misturar cenoura + abóbora mas se não aproveitasse seria para deitar fora)

1 Courgette grande

½ Tomate (andava por lá perdido)

1 Frasco de grão-de-bico

Feijão-verde

1 Mão cheia de couscous (massinhas, que depois de cozido parecem umas bolinhas de granizo, não é aquele couscous que se usa nas saladas)

Azeite

Sal

Água q.b.

½ Caldo de carne

PREPARAÇÃO

Corte as cebolas em meias luas ou às rodelas (como preferir) leve-as ao lume numa panela grande com um fio de azeite e deixar estalar sem queimar. Adicione o grão previamente escorrido e mexa. De seguida vá juntando os legumes, um a um, mexendo sempre para não agarrar. Tempere, acrescente água q.b. de forma a que todos os legumes vão cozendo lentamente como se os estivesse a estufar (pode ter que adicionar bocadinhos de água conforme vão estufando mas isso conseguem perceber). Quando os legumes estiverem cozidos, reduza-os a puré e vá acrescentando água muito quente (ferva a água numa chaleira ou tenha um tacho ao lado com a água a ferver) até obter a consistência desejada (mais fina ou mais grossinha). Leve novamente a panela ao lume e acrescente o feijão-verde previamente lavado e cortado e acrescente também os couscous. Tenha cuidado porque as massinhas tendem sempre a agarrar no fundo da panela por isso depois de levantar fervura, baixe a temperatura e deixe acabar de cozer lentamente (com o cuidado de ir mexendo sempre). Depois do feijão-verde estar cozido e os couscous (têm que parecer umas bolinhas de granizo) está pronta a servir. 

BOM APETITE

QUICHE DE LEGUMES COM FIAMBRE E ATUM

Ingredientes

3 Ovos

1 e ¼  Copo de leite

1 Lata de atum em azeite ou ao natural

120grs de fiambre cortado em cubos ou quadradinhos

1 Cebola pequena (finamente picada)

1 Dente de alho

1 tomate grande (sem sementes, cortado em cubinhos)

1 Cenoura ralada

1 Courgette ralada

60grs de Queijo ralado

1 Colher de chá de mostarda Dijon (ou outra)

Especiarias a gosto (coentros, orégãos)

Sementes de sésamo para polvilhar

Sal e pimenta

Azeite

Preparação

Aqueça o forno a 190º C

Numa frigideira, verta um fiozinho de azeite e quando este estiver quente, adicione a cebola e o alho. Após cerca de 2 minutos, junte o tomate, a cenoura e a courgette. Mexa bem, tempere e deixe refogar um bocadinho. Quando estiver pronto desligue o lume e reserve.

Na tarteira, espalhe o atum e algum fiambre na base e depois ponha o preparado anterior de legumes por cima (o preparado anterior liberta água por isso escorra-o bem antes de colocar na forma), de seguida junte o resto do fiambre e espalhe o queijo ralado por cima do combinado.

Numa taça bata os 3 ovos e tempere com sal e pimenta. Junte a mostarda e mexa. Adicione o leite. Deite por cima do queijo ralado. Polvilhe com as sementes. Leve a quiche ao forno durante aproximadamente 40 minutos ou até ficar dourada.

Pode acompanhar com uma salada verde!

Bom apetite!

CREME DE ERVILHAS E BETERRABA

Não consegui tirar ao creme de ervilhas, mas aqui fica uma foto de creme de abóbora com beterraba

Ingredientes para o creme de ervilhas:

1Kg de ervilhas (podem ser congeladas)

1 Courgette grande

1 Cebola

2 Dentes de alho

Pimenta preta moída

Noz-moscada

Azeite extra virgem

Sal q.b.

Num tacho coloque os alhos picados e a cebola picada com um fio de azeite. Deixe refogar até o alho estalar. Coloque a courgette previamente lavada e as ervilhas. Envolva bem, até os legumes começarem a libertar líquido. Acrescente água, mais ou menos até cobrir metade dos legumes. Deixe cozer os legumes em lume médio durante, sensivelmente, 30 minutos. Quando estiverem bem cozidos, com a ajuda de uma varinha mágica, reduza tudo a um puré. No final, coe bem o creme. As ervilhas por mais bem moídas que estejam ficam sempre as peles, que não são nada agradáveis de se comer.

Depois de servir o creme, coloque uma colher de creme de beterraba (pode usar a imaginação e com um palito ou um garfo, fazer desenhos…)

Para o preparado de beterraba:

1 Beterraba

1 Dente de alho

Sal q.b.

Azeite virgem

Descasque a beterraba e parta aos pedaços pequenos, faça o mesmo ao alho. Coloque todos os ingredientes na panela. Deixe cozer. Quando estiverem bem cozidos (poderá verificar com a ajuda de um garfo) retire a água e com a ajuda de uma varinha mágica pique tudo até ficar bem cremoso.

CHILI DE LEGUMES COM CARNE PICADA

Ingredientes
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Beringela
1 Tomate
½ Courgette
½ Pimento vermelho (se for grande, se for pequeno 1 inteiro)

200grs Cogumelos frescos
500grs de carne picada
1 Colher sobremesa mostarda Dijon
1 Colher sopa molho de soja
1 Colher sobremesa caril em pó
Azeite
Sal, pimenta e orégãos
Queijo ralado para polvilhar

Preparação

1º - Coza a beringela aproximadamente 10 minutos. Com o auxílio de uma colher retire o interior, pique-o finamente e reserve.

2º - Pique a cebola e 1 dente de alho para uma frigideira. Regue com 1 fio de azeite. Deixe alourar e de seguida junte os cogumelos laminados. Depois de ganharem cor e reduzirem ligeiramente de tamanho, junte a carne picada. Misture muito bem. Tempere com sal, pimenta, orégãos, molho de soja e o caril em pó. Pode ainda adicionar um bocadinho de tomate pelado. Deixe refugar lentamente até a carne estar cozinhada. Reserve.

3º - Num wook pique o outro dente de alho e regue com azeite. Deixe alourar. De seguida junte o tomate e o pimento cortado em quadradinhos; a courgette ralada e a beringela que cozeu anteriormente. Tempere com sal e pimenta e a mostarda. Deixe refugar ligeiramente até os legumes ficarem macios. De seguida junte o preparado anterior da carne. Após 5 minutos (o tempo suficiente para os sabores se misturarem) está pronto a servir. Pode ainda juntar um bocadinho de queijo ralado na hora de servir.

 

Bom apetite!

Courgettes recheadas com carne picada

2 Courgettes (redondas, à venda no LIDL)

500grs de carne picada

1 colher de sopa de molho de soja

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 tomate maduro (ou tomate pelado)

Salsa

Azeite

Sal e pimenta

Tempere a carne com metade da cebola, 1 dente de alho, sal, pimenta e a salsa. Misture tudo muito bem com as mãos. Lave as courgettes, corte-lhes uma tampa e com uma colher retire o interior. Pique muito bem com a faca e reserve.

Num tacho, coloque o fio de azeite, a restante cebola e o dente de alho. Deixe alourar e de seguida junte o tomate bem picado e o miolo da curgete. Deixe cozinhar uns minutos.

Acrescente a carne, o molho de soja e retifique os temperos. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar cozida.

Recheie as courgettes com o preparado da carne; polvilhe com queijo magro e leve ao forno aprox. 20 a 30 minutos.

Obs: pode rechear tomates; pimentos ou até mesmo cogumelos com este preparado!

Se sobrar carne, pense num outro prato a confecionar ou acompanhe simplesmente com uma boa salada!

Bom apetite!

CREME DE COURGETTE

Acompanhamento

Ingredientes

1 Cebola

1 dente de alho

1 Courgette

1 Fio de azeite

Sal, pimenta, noz-moscada

Coentros

1 Colher queijo Philadelphia light

Preparação

Pique finamente a cebola e leve ao lume com o fio de azeite. Quando estiver douradinha acrescente a courgette ralada (com casca, mas se preferir uma cor mais esbranquiçada, descasque-a previamente). Deixe cozer lentamente e tempere com o sal, pimenta, noz-moscada e os coentros picados. Assim que a courgette estiver macia, retire do lume, acrescente o queijo Philadelphia e passe com a varinha ou num liquidificador. Este creme não fica com a consistência de um puré, mas funciona como um excelente acompanhamento de um bife grelhado ou um hambúrguer!

Bom apetite!

CARIL DE LEGUMES COM LOMBINHOS DE TAMBORIL

 Ingredientes (2 doses)

1 Chalota

Rebentos de feijão mungo

1 Courgette

1 Tomate

1 Fio de azeite

1 Colher molho de soja

Caril

Sal, pimenta e gengibre em pó

4 Lombinhos de tamboril

Preparação

Coza os lombinhos de tamboril a vapor, retire a espinha e reserve. Pique finamente a chalota e coloque-a num wok com o fio de azeite. Quando começar a aquecer, junte o caril. De seguida, junte a courgette ralada e envolva bem com a chalota. Agora pode acrescentar os rebentos de feijão mungo e o tomate cortado em quadradinhos. Tempere com o sal; pimenta; molho de soja e o gengibre em pó. Deixe refugar uns minutos e acrescente os lombinhos de tamboril. Envolva bem todos os ingredientes e está pronto a servir.

Bom apetite!

CREME DE LEGUMES

 Ingredientes:

1 Cebola

1 Courgette com casca

1 alho francês

200grs couve flor

Azeite

Sal

Preparação:

Coloque a cebola, a courgette, o alho francês e o azeite num tacho e leve ao lume. Deixe estufar em lume brando só com um bocadinho de água. Quando estes legumes estiverem macios, acrescente a couve-flor e água. Deixe agora a couve-flor cozer bem. Quando estiver tudo cozido, passe com a varinha. Está pronta a servir.

. Em cada prato, coloque 10grs de natas (um pingo) ao centro. As natas vão amaciar a sopa e atribuir-lhe uma textura aveludada.

Bom apetite!