ALMÔNDEGAS DE PEIXE-GATO
Ingredientes para 4 pessoas:
450 g de filetes de peixe gato
1 Cebola pequena
1 Dentes de alho pequeno
1 Raminho de salsa
2 Colheres de sopa de pão ralado
1 Colher de sopa de farinha
Azeite q.b.
Sal e pimenta-preta q.b.
Preparação
1. Num copo com lâmina picadora, picar finamente a cebola, o alho e a
salsa. Reservar.
2. Picar o peixe-gato previamente cortado em cubos.
3. Colocar ambos os preparados numa taça, juntar o pão ralado, a
farinha, temperar com sal e pimenta e mexer.
4. Formar pequenas bolinhas com o preparado.
5. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal de culinária. Verter
umas gotas de azeite no papel e limpar o excesso com papel de cozinha.
6. Dispor as almondegas no tabuleiro; regar com um fio de azeite
(muito pouco) e levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante
aproximadamente 18 minutos.
7. Servir as almôndegas com o molho de iogurte e os couscous de
espinafres.
MOLHO DE IOGURTE
Ingredientes:
1 Iogurte natural
1 Colher de sobremesa de maionese
1 Colher de sobremesa de mostarda
1 Colher de café de mostarda em grão
1 Colher de sopa cheia de hortelã picada (fresca)
1/2 Colher de sopa de sumo de limão
1/2 Colher de sopa de mel
Pimenta q.b.
Sal q.b.
COUSCOUS DE ESPINAFRES
Ingredientes
250g de couscous (grão médio)
100g de espinafres em folha
25g de coentros frescos (1/2 molho)
2 Dentes de alho
350ml de água a ferver (adicionada por 3 vezes)
Sal q.b.
Pimenta e mostarda em grão moída na hora q.b.
1 Fio de azeite
Preparação
Numa frigideira coloque um fio de azeite, os dentes de alho, as folhas
dos espinafres e refogue tudo 1 minuto. Transfira para uma liquidificadora e
junte os coentros e a água a ferver. Triture tudo muito bem até que fique uma
espécie de sumo bem líquido, coe para que alguns dos fios dos coentros sejam
separados e tempere com flor de sal, pimenta e mostarda em grão moída.
Numa tigela larga coloque e divida o sumo em 3 partes. Regue o
couscous com a primeira parte, tape a tigela, espere uns 3 minutos e assim que
o sumo seja absorvido pelo couscous, mexa delicadamente com um garfo e adicione
a segunda parte. Espere novamente 3 minutos, volte a mexer com o garfo, prove,
caso esteja cozido, ignore a terceira parte de sumo. O tempo de cozedura vai
depender muito da temperatura do sumo de espinafres, por isso é que eu achei
melhor dividir em três, para evitar que o couscous fique demasiado cozido.
Também vai depender um pouco, do tipo de grão de couscous que estão a usar e se
tapam ou não muito bem a tigela. O ideal é estarem de "olho" enquanto
o processo todo.
A
combinação destes sabores juntos, resultou na perfeição. A hortelã no molho de
iogurte deu-lhe a frescura necessária para as almôndegas ganharem mais vida, e o
doce do molho cortou na perfeição o amargo dos espinafres.
Bom apetite!
