HAMBÚRGUERES DE SALMÃO

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Ingredientes (serve 4)

2 postas de salmão

1 cebola

1 dente de alho

4 colheres de sopa de pão ralado

1 gema de ovo

1 ovo inteiro

Salsa (usei congelada)

Sumo de limão

Mostarda q.b.

Sal

Pimenta

Preparação

Limpe o peixe retirando a pele e as espinhas e corte-o aos quadrados. Pique sem deixar moer demasiado. Verta numa taça. Misture a cebola muito picada, o dente de alho e todos os restantes ingredientes com o peixe. Divida a massa em 4 e molde os hambúrgueres. Leve ao frigorífico meia hora antes de grelhar. Para grelhar usei uma frigideira de fundo liso mas antiaderente, untei o fundo com azeite e limpei o excesso com papel de cozinha. O tempo de cozedura depende do gosto de cada um, mas 2 a 3 minutos de cada lado é mais que suficiente.

Obs: Para moldar os hambúrgueres pequei num tupperware redondo e coloquei um pedaço de película aderente (para ser mais fácil desenformar) a forrar o interior duma forma tosca e rápida; dentro do tupperware, em cima da película, coloquei a porção correspondente a um hambúrguer, calquei e alisei a superfície com uma colher. Desenformei em cima de papel vegetal e mantive a película para levar ao frio.

Inspirei-me daqui

Molho para os hambúrgueres:

2 colheres de sopa de maionese de compra (no caso de querer simplificar o processo)

1 colher de sopa de água

1 fio de azeite

Sumo de limão

Mostarda

Sal e Pimenta q.b.

Salsa

Misture tudo e mexa, a água dá-lhe um molho menos espesso que a maionese e mais fácil de espalhar tanto no hambúrguer, como na salada se preferir (claro que o azeite e vinagre são sempre uma opção mais saudável e a nossa foi assim servida, da forma tradicional)!

Os hambúrgueres podem ser servidos no pão com alface e tomate ou no prato com salada, depende de como preferir!

Bom apetite

PIZZA COM BASE DE FRANGO

Ingredientes (dose individual)

Base :

Sobras de frango (churrasco por exemplo)

*pode fazer a base com atum em lata

1 ovo

Cobertura:

Tomate

Queijo mozarela

Orégãos

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa taça misturar o frango desfiado com 1 ovo batido (deverá ter um aspecto de papa). Pode temperar com pimenta preta moída e sal se necessário. Colocar a massa sobre um tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal e dê-lhe a forma que desejar (redonda ou quadrada, como preferir). Levar ao forno cerca de 10 min até a massa ficar dourada.

Agora pode adicionar o que desejar… Eu acrescentei tomate; orégãos e mozarela. Também pode acrescentar cogumelos; pimento; fiambre, etc.

 

Voltar a colocar mais uns 10 minutos no forno, até o queijo estar derretido.

Acompanhar com uma boa salada.

SALADA RUSSA COM MIOLO DE CAMARÃO E MAIONESE CASEIRA

INGREDIENTES

SALADA

Batatas

Ervilhas

Cenouras

(para 3Kg de batatas (com casca), usei 1Kg de ervilhas e 1Kg de cenoura)

1 embalagem de ½ Kg de miolo de camarão

MAIONESE

Depende da quantidade de salada russa que fizer, para as quantidades acima indicadas, fiz 1L para misturar na salada e depois fiz mais ½ litro para por na molheira no caso de alguém querer acrescentar)

QUANTIDADES PARA ½ L

2 Ovos grandes (3 se forem médios) à temperatura ambiente

Sal q.b.

Noz-moscada q.b.

Sumo de limão q.b.

1 Colher de chá generosa de mostarda

1 Colher de maionese de compra (facultativo)

Óleo (aproximadamente ½ garrafa)

Obs: há quem diga que a maionese se for com azeite fica mais saborosa e é verdade, mas não no caso de ser para a salada russa, vá por mim!

PREPARAÇÃO

SALADA

(De véspera)

Descasque as batatas e corte-as a meio (se forem pequenas coza-as inteiras), descasque as cenouras, corte-as a meio (ao comprido) e coza-as juntamente com as batatas, em água e sal.

Num tacho à parte coza as ervilhas mas não as deixe ficar muito moles. Escorra os ingredientes depois de cozidos e coloque-os numa bacia a arrefecer. Noutro tacho coloque água a ferver só com sal para cozer o camarão (se for congelado, passe-o 1º por água antes de levar ao lume). Quando levantar fervura adicione o miolo de camarão. Depois de ferver deixe cozer 1 minuto, no máximo 2 e retire. Escorra bem e reserve até ao dia seguinte.

Quando as batatas estiverem frias, corte-as em quadradinhos pequeninos e reserve até ao dia seguinte. Lamine a cenoura em pedacinhos pequeninos e reserve também para o dia seguinte, juntamente com as ervilhas.

(No dia)

MAIONESE

Coloque num copo alto e largo os ovos. Acrescente todos os restantes temperos e mexa com a varinha mágica. De seguida, vá acrescentando o óleo lentamente (em fio) até ver a maionese ganhar consistência. Lembre-se que para 2 ovos ou 3, se gasta quase meia garrafa por isso não desespere se não a vir subir porque sobe sempre! Verifique os temperos (de sal, limão, noz moscada e mostarda) e finalize quando estiver bem encorpada.

CHEGOU A HORA DE MISTURAR

Numa bacia ou numa panela, coloque uma porção de batatas, cenoura, ervilhas e camarão. Acrescente uma parte da maionese e envolva. Volte a acrescentar novamente de todos os ingredientes mais a maionese e vá envolvendo. Repita esta operação até terminar. Este processo permite-lhe que a salada fique bem misturada e bem envolvida na maionese.

DICAS

. Coloque uma molheira à parte com mais maionese no caso de alguém querer acrescentar… Esta fica tão boa que quase apetece comer à colher!

. Pode substituir o camarão por atum. Neste caso, coloque o atum por cima ou numa taça à parte.

. Pode igualmente fazer esta maionese com tamboril ou pescada. Só tem de ter cuidado com as espinhas e no correr o risco de deixar o peixe mole.

BOM APETITE!