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Ingredientes (serve 4)
2 postas de salmão
1 cebola
1 dente de alho
4 colheres de sopa de pão ralado
1 gema de ovo
1 ovo inteiro
Salsa (usei congelada)
Sumo de limão
Mostarda q.b.
Sal
Pimenta
Preparação
Limpe o peixe retirando a pele e as espinhas e corte-o aos quadrados.
Pique sem deixar moer demasiado. Verta numa taça. Misture a cebola muito
picada, o dente de alho e todos os restantes ingredientes com o peixe. Divida a
massa em 4 e molde os hambúrgueres. Leve ao frigorífico meia hora antes de
grelhar. Para grelhar usei uma frigideira de fundo liso mas antiaderente, untei
o fundo com azeite e limpei o excesso com papel de cozinha. O tempo de cozedura
depende do gosto de cada um, mas 2 a 3 minutos de cada lado é mais que
suficiente.
Obs: Para moldar os hambúrgueres pequei num tupperware redondo e
coloquei um pedaço de película aderente (para ser mais fácil desenformar) a
forrar o interior duma forma tosca e rápida; dentro do tupperware, em cima da
película, coloquei a porção correspondente a um hambúrguer, calquei e alisei a
superfície com uma colher. Desenformei em cima de papel vegetal e mantive a
película para levar ao frio.
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| Inspirei-me daqui |
Molho para os hambúrgueres:
2 colheres de sopa de maionese de compra (no caso de querer
simplificar o processo)
1 colher de sopa de água
1 fio de azeite
Sumo de limão
Mostarda
Sal e Pimenta q.b.
Salsa
Misture tudo e mexa, a água dá-lhe um molho menos espesso que a
maionese e mais fácil de espalhar tanto no hambúrguer, como na salada se
preferir (claro que o azeite e vinagre são sempre uma opção mais saudável e a
nossa foi assim servida, da forma tradicional)!
Os hambúrgueres podem ser servidos no pão com alface e tomate ou no
prato com salada, depende de como preferir!
Bom apetite
