CHIPS DE COUVE KALE

A couve Kale é muito conhecida nos Estados Unidos mas confesso que cá, vi-a pela primeira vez há dias no Pingo Doce! Não hesitei e pensei imediatamente em fazer uns chips de couve kale. Sabem que sou fão de chips de curgete; batata-doce; batata; cenoura; beterraba, etc. mas faltava-me experimentar esta couve. O sabor é muito idêntico à nossa couve-galega e a sua utilização é imensa (chips; saladas; arroz; sopa, etc.).

Aqui têm a receita passo a passo:

Ingredientes

Couve Kale q.b. (minga muito, como todos os chips)

Azeite

Sal (podem usar flor de sal, pessoalmente gosto mais)

Preparação

- Lave bem as folhas de couve e seque-as num pano ou numas folhas de rolo de cozinha;

- Corte e deite fora o caule (que é amargo) e use apenas as folhas partidas em pedaços (com cerca de 5 centímetros aprox.)

- Coloque as folhas numa taça com o azeite e misture bem.

- Leve-as ao forno pré-aquecido a 150º C, em cima de um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e temperadas com flor de sal. Não as sobreponha para não ficarem moles.

- Retire-as assim que estiverem estaladiças – deve demorar entre 8 e 12 minutos, dependendo da couve e do forno, por isso é melhor ir controlando porque queima muito rapidamente.

(vi a receita aqui neste site)

Apesar do sabor meio amargo, é estranho comer uma couve estaladiça mas depois de começar, não vai querer parar de comer este delicioso aperitivo!

Também fiz uma sopa maravilhosa com esta couve (seguei-a como se faz para o caldo verde), para a base usei cebola; alho; nabo, xuxu, batata e feijão branco (reservei algum para acrescentar à sopa juntamente com a couve) e posso-vos dizer que lá em casa duas pessoas comeram dois pratos de sopa seguidos, sendo uma delas a minha filha que agora foge da sopa a sete pés!

Bom apetite J

SOPA DE FEIJÃO-VERDE COM COUSCOUS

Hoje resolvi falar de sopa. Já vos disse o quanto ADORO sopa mas também vos disse que não sou grande fã das sopas para emagrecer (à excepções e falarei dessas num outro post), por isso as minhas sopas incluem sempre grão ou feijão e de vez em quando massinhas. Gosto de uma sopa saborosa com direito a tudo, gosto de me sentir reconfortada e não parecer que estou de castigo. Também sabemos que muita gente faz daquelas sopas que atira tudo para dentro da panela, coloca água, deixa cozer e passa tudo no fim mas eu não. A base da minha sopa começa sempre com estalar a cebola em azeite e só depois é que vou acrescentando os legumes.

Deixo-vos aqui a receita da minha sopa de ontem

BASE

(com o que tinha disponível em casa e sempre com a intenção de aproveitar o que anda perdido pelo frigorífico, por isso podem ser variar, tirar um legume e adicionar outro, já sabem)

2 Cebolas roxas (podem ser cebolas normais)

2 Cenouras

1 Tirinha de abóbora (por norma não costumo misturar cenoura + abóbora mas se não aproveitasse seria para deitar fora)

1 Courgette grande

½ Tomate (andava por lá perdido)

1 Frasco de grão-de-bico

Feijão-verde

1 Mão cheia de couscous (massinhas, que depois de cozido parecem umas bolinhas de granizo, não é aquele couscous que se usa nas saladas)

Azeite

Sal

Água q.b.

½ Caldo de carne

PREPARAÇÃO

Corte as cebolas em meias luas ou às rodelas (como preferir) leve-as ao lume numa panela grande com um fio de azeite e deixar estalar sem queimar. Adicione o grão previamente escorrido e mexa. De seguida vá juntando os legumes, um a um, mexendo sempre para não agarrar. Tempere, acrescente água q.b. de forma a que todos os legumes vão cozendo lentamente como se os estivesse a estufar (pode ter que adicionar bocadinhos de água conforme vão estufando mas isso conseguem perceber). Quando os legumes estiverem cozidos, reduza-os a puré e vá acrescentando água muito quente (ferva a água numa chaleira ou tenha um tacho ao lado com a água a ferver) até obter a consistência desejada (mais fina ou mais grossinha). Leve novamente a panela ao lume e acrescente o feijão-verde previamente lavado e cortado e acrescente também os couscous. Tenha cuidado porque as massinhas tendem sempre a agarrar no fundo da panela por isso depois de levantar fervura, baixe a temperatura e deixe acabar de cozer lentamente (com o cuidado de ir mexendo sempre). Depois do feijão-verde estar cozido e os couscous (têm que parecer umas bolinhas de granizo) está pronta a servir. 

BOM APETITE

CREME DE ERVILHAS E BETERRABA

Não consegui tirar ao creme de ervilhas, mas aqui fica uma foto de creme de abóbora com beterraba

Ingredientes para o creme de ervilhas:

1Kg de ervilhas (podem ser congeladas)

1 Courgette grande

1 Cebola

2 Dentes de alho

Pimenta preta moída

Noz-moscada

Azeite extra virgem

Sal q.b.

Num tacho coloque os alhos picados e a cebola picada com um fio de azeite. Deixe refogar até o alho estalar. Coloque a courgette previamente lavada e as ervilhas. Envolva bem, até os legumes começarem a libertar líquido. Acrescente água, mais ou menos até cobrir metade dos legumes. Deixe cozer os legumes em lume médio durante, sensivelmente, 30 minutos. Quando estiverem bem cozidos, com a ajuda de uma varinha mágica, reduza tudo a um puré. No final, coe bem o creme. As ervilhas por mais bem moídas que estejam ficam sempre as peles, que não são nada agradáveis de se comer.

Depois de servir o creme, coloque uma colher de creme de beterraba (pode usar a imaginação e com um palito ou um garfo, fazer desenhos…)

Para o preparado de beterraba:

1 Beterraba

1 Dente de alho

Sal q.b.

Azeite virgem

Descasque a beterraba e parta aos pedaços pequenos, faça o mesmo ao alho. Coloque todos os ingredientes na panela. Deixe cozer. Quando estiverem bem cozidos (poderá verificar com a ajuda de um garfo) retire a água e com a ajuda de uma varinha mágica pique tudo até ficar bem cremoso.

CREME DE LEGUMES

 Ingredientes:

1 Cebola

1 Courgette com casca

1 alho francês

200grs couve flor

Azeite

Sal

Preparação:

Coloque a cebola, a courgette, o alho francês e o azeite num tacho e leve ao lume. Deixe estufar em lume brando só com um bocadinho de água. Quando estes legumes estiverem macios, acrescente a couve-flor e água. Deixe agora a couve-flor cozer bem. Quando estiver tudo cozido, passe com a varinha. Está pronta a servir.

. Em cada prato, coloque 10grs de natas (um pingo) ao centro. As natas vão amaciar a sopa e atribuir-lhe uma textura aveludada.

Bom apetite!