INGREDIENTES
1 cebola grande ou 2 cebolas (seja generoso)
2 dentes de alho grandes
1 folha de louro
6 postas de pescada para cozer
Sal grosso
Pimenta preta moída na altura
Coentros
Azeite
PREPARAÇÃO
Corte a cebola às rodelas para um tacho largo (o ideal é não sobrepor
o peixe) mais 1 dente de alho. Por cima da cebola disponha as postas de pescada
(se estiverem mais congeladas não faz mal porque libertam água que fica no
molho). Pique o segundo dente de alho por cima do peixe, acrescente a pimenta
preta moída na altura, o sal, a folha de louro (pode partir ao meio), os
coentros picados (seja generosa) e regue muito bem com azeite. Leve ao lume bem
brando mais ou menos 40 a 50 minutos. De vez em quando abane ligeiramente o
tacho. Se for necessário pode ter de acrescentar um bocadinho de água mas em princípio
não é necessário. Quando a pescada estiver cozida retire cuidadosamente as
postas para um prato, com muito cuidado para não se desmancharem. Retire a
folha de louro, verta o molho para um copo alto e passe tudo com a varinha. De
seguida volte a colocar o peixe no tacho (ou numa travessa aquecida para não
arrefecer) e verta o molho por cima.
Sugestão de acompanhamento:
Batata cozida ou assada com casca e legumes salteados;
Batata doce cozida ou assada no forno e legumes a gosto.
