ALMÔNDEGAS DE PEIXE-GATO COM COUSCOUS DE ESPINAFRES

ALMÔNDEGAS DE PEIXE-GATO

Ingredientes para 4 pessoas:

450 g de filetes de peixe gato

1 Cebola pequena

1 Dentes de alho pequeno

1 Raminho de salsa

2 Colheres de sopa de pão ralado

1 Colher de sopa de farinha

Azeite q.b.

Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação

1. Num copo com lâmina picadora, picar finamente a cebola, o alho e a salsa. Reservar.

2. Picar o peixe-gato previamente cortado em cubos.

3. Colocar ambos os preparados numa taça, juntar o pão ralado, a farinha, temperar com sal e pimenta e mexer.

4. Formar pequenas bolinhas com o preparado.

5. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal de culinária. Verter umas gotas de azeite no papel e limpar o excesso com papel de cozinha.

6. Dispor as almondegas no tabuleiro; regar com um fio de azeite (muito pouco) e levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante aproximadamente 18 minutos.

7. Servir as almôndegas com o molho de iogurte e os couscous de espinafres.

  

MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:

1 Iogurte natural

1 Colher de sobremesa de maionese

1 Colher de sobremesa de mostarda

1 Colher de café de mostarda em grão

1 Colher de sopa cheia de hortelã picada (fresca)

1/2 Colher de sopa de sumo de limão

1/2 Colher de sopa de mel

Pimenta q.b.

Sal q.b.

COUSCOUS DE ESPINAFRES

(receita daqui)

Ingredientes

250g de couscous (grão médio)

100g de espinafres em folha

25g de coentros frescos (1/2 molho)

2 Dentes de alho

350ml de água a ferver (adicionada por 3 vezes)

Sal q.b.

Pimenta e mostarda em grão moída na hora q.b.

1 Fio de azeite

Preparação

Numa frigideira coloque um fio de azeite, os dentes de alho, as folhas dos espinafres e refogue tudo 1 minuto. Transfira para uma liquidificadora e junte os coentros e a água a ferver. Triture tudo muito bem até que fique uma espécie de sumo bem líquido, coe para que alguns dos fios dos coentros sejam separados e tempere com flor de sal, pimenta e mostarda em grão moída.

Numa tigela larga coloque e divida o sumo em 3 partes. Regue o couscous com a primeira parte, tape a tigela, espere uns 3 minutos e assim que o sumo seja absorvido pelo couscous, mexa delicadamente com um garfo e adicione a segunda parte. Espere novamente 3 minutos, volte a mexer com o garfo, prove, caso esteja cozido, ignore a terceira parte de sumo. O tempo de cozedura vai depender muito da temperatura do sumo de espinafres, por isso é que eu achei melhor dividir em três, para evitar que o couscous fique demasiado cozido. Também vai depender um pouco, do tipo de grão de couscous que estão a usar e se tapam ou não muito bem a tigela. O ideal é estarem de "olho" enquanto o processo todo.

A combinação destes sabores juntos, resultou na perfeição. A hortelã no molho de iogurte deu-lhe a frescura necessária para as almôndegas ganharem mais vida, e o doce do molho cortou na perfeição o amargo dos espinafres. 

Bom apetite!

SOPA DE FEIJÃO-VERDE COM COUSCOUS

Hoje resolvi falar de sopa. Já vos disse o quanto ADORO sopa mas também vos disse que não sou grande fã das sopas para emagrecer (à excepções e falarei dessas num outro post), por isso as minhas sopas incluem sempre grão ou feijão e de vez em quando massinhas. Gosto de uma sopa saborosa com direito a tudo, gosto de me sentir reconfortada e não parecer que estou de castigo. Também sabemos que muita gente faz daquelas sopas que atira tudo para dentro da panela, coloca água, deixa cozer e passa tudo no fim mas eu não. A base da minha sopa começa sempre com estalar a cebola em azeite e só depois é que vou acrescentando os legumes.

Deixo-vos aqui a receita da minha sopa de ontem

BASE

(com o que tinha disponível em casa e sempre com a intenção de aproveitar o que anda perdido pelo frigorífico, por isso podem ser variar, tirar um legume e adicionar outro, já sabem)

2 Cebolas roxas (podem ser cebolas normais)

2 Cenouras

1 Tirinha de abóbora (por norma não costumo misturar cenoura + abóbora mas se não aproveitasse seria para deitar fora)

1 Courgette grande

½ Tomate (andava por lá perdido)

1 Frasco de grão-de-bico

Feijão-verde

1 Mão cheia de couscous (massinhas, que depois de cozido parecem umas bolinhas de granizo, não é aquele couscous que se usa nas saladas)

Azeite

Sal

Água q.b.

½ Caldo de carne

PREPARAÇÃO

Corte as cebolas em meias luas ou às rodelas (como preferir) leve-as ao lume numa panela grande com um fio de azeite e deixar estalar sem queimar. Adicione o grão previamente escorrido e mexa. De seguida vá juntando os legumes, um a um, mexendo sempre para não agarrar. Tempere, acrescente água q.b. de forma a que todos os legumes vão cozendo lentamente como se os estivesse a estufar (pode ter que adicionar bocadinhos de água conforme vão estufando mas isso conseguem perceber). Quando os legumes estiverem cozidos, reduza-os a puré e vá acrescentando água muito quente (ferva a água numa chaleira ou tenha um tacho ao lado com a água a ferver) até obter a consistência desejada (mais fina ou mais grossinha). Leve novamente a panela ao lume e acrescente o feijão-verde previamente lavado e cortado e acrescente também os couscous. Tenha cuidado porque as massinhas tendem sempre a agarrar no fundo da panela por isso depois de levantar fervura, baixe a temperatura e deixe acabar de cozer lentamente (com o cuidado de ir mexendo sempre). Depois do feijão-verde estar cozido e os couscous (têm que parecer umas bolinhas de granizo) está pronta a servir. 

BOM APETITE