FILETES DE PEIXE GATO NO FORNO

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Ingredientes

400g filetes de peixe-gato

sal

pimenta de moinho q.b.

alho de moinho q.b.

sumo de limão

farinha q.b.

3 c. de sopa pão ralado

1 c. de sopa tomilho picado

2 c. de sopa queijo mozzarella ralado

Preparação

Ligue o forno e regule-o para os 200 º C.

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Tempere os filetes com um pouco do sal, pimenta e alho moídos na altura. Regue com sumo do limão e reserve por ½ hora. De seguida escorra os filetes, passe-os por farinha, sacudindo bem o excesso. Misture o pão ralado com o tomilho picado e o queijo mozarela.

Pincele um tabuleiro de forno com azeite e salpique-o com um pouco da mistura de pão ralado. Por cima disponha os filetes cubra com a restante mistura de pão ralado. Regue com uma colher de sopa de azeite e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Esta receita foi tirada do site do Pingo Doce, e é inúmeras vezes repetida lá em casa!

 Para acompanhar fiz umas batatas assadas no forno com alecrim e esparregado.

HAMBÚRGUERES DE SALMÃO

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Ingredientes (serve 4)

2 postas de salmão

1 cebola

1 dente de alho

4 colheres de sopa de pão ralado

1 gema de ovo

1 ovo inteiro

Salsa (usei congelada)

Sumo de limão

Mostarda q.b.

Sal

Pimenta

Preparação

Limpe o peixe retirando a pele e as espinhas e corte-o aos quadrados. Pique sem deixar moer demasiado. Verta numa taça. Misture a cebola muito picada, o dente de alho e todos os restantes ingredientes com o peixe. Divida a massa em 4 e molde os hambúrgueres. Leve ao frigorífico meia hora antes de grelhar. Para grelhar usei uma frigideira de fundo liso mas antiaderente, untei o fundo com azeite e limpei o excesso com papel de cozinha. O tempo de cozedura depende do gosto de cada um, mas 2 a 3 minutos de cada lado é mais que suficiente.

Obs: Para moldar os hambúrgueres pequei num tupperware redondo e coloquei um pedaço de película aderente (para ser mais fácil desenformar) a forrar o interior duma forma tosca e rápida; dentro do tupperware, em cima da película, coloquei a porção correspondente a um hambúrguer, calquei e alisei a superfície com uma colher. Desenformei em cima de papel vegetal e mantive a película para levar ao frio.

Inspirei-me daqui

Molho para os hambúrgueres:

2 colheres de sopa de maionese de compra (no caso de querer simplificar o processo)

1 colher de sopa de água

1 fio de azeite

Sumo de limão

Mostarda

Sal e Pimenta q.b.

Salsa

Misture tudo e mexa, a água dá-lhe um molho menos espesso que a maionese e mais fácil de espalhar tanto no hambúrguer, como na salada se preferir (claro que o azeite e vinagre são sempre uma opção mais saudável e a nossa foi assim servida, da forma tradicional)!

Os hambúrgueres podem ser servidos no pão com alface e tomate ou no prato com salada, depende de como preferir!

Bom apetite

Rolinhos de pescada com presunto (em cama de courgette)

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Ingredientes (para 5 pessoas)

1 Embalagem de filetes de pescada (rendeu 10 filetes pequenos)

10 Fatias de presunto

1 Courgette

1 cebola pequena ou ½ cebola

Alho em pó

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Tomilho

Azeite

Sumo de limão a gosto

Leite

Preparação

Comece por temperar os filetes com sal, pimenta, alho, sumo de limão e deixe-os a marinar em leite durante 40 minutos.

Corte a cebola em rodelas e cubra o fundo de um pirex com a mesma. Corte a courgette em tiras finas a todo o comprimento e disponha-a em cima da cebola cobrindo todo o fundo. Tempere com sal, pimenta, tomilho e um fio de azeite. Reserve.

Tire os filetes da marinada e seque-os em papel de cozinha. Coloque cada filete em cima duma fatia de presunto e enrole. Ate com fio do norte ou outro para o mesmo efeito. Espalhe os rolinhos em cima da courgette, regue com mais um fio de azeite (pouco) e leve ao forno 25 a 30 minutos. Está pronto a servir.

Para acompanhamento cortei uma batata grande às rodelas grossas e uma cenoura igualmente às rodelas (pode juntar outro legume a gosto na mesma assadeira; pode substituir a batata por batata doce, etc). Temperei as batatas com sal fino, pimenta e alecrim; as cenouras com sal fino, pimenta e orégãos. Untei uma assadeira com azeite e dispus as batatas de um lado e a cenoura do outro. Polvilhei ambas com pimenta rosa e reguei com mais azeite. Levei ao forno 1 hora a 220C. Ambas ficaram tostadas e crocantes e muito saborosas. Falhei em não tirar foto, mais uma vez…

A juntar a isto servi ainda uma BOA SALADA!

Obs: Posso dizer que não sobrou nada, mais batatas houvesse, mais se comiam (foi excepção à regra como sabem, mas quando temos visitas, temos de pensar nos outros)! Claro que estas fizeram as delícias das Princesas LOLOL

As imagens são ANTES de levar ao forno, tiradas durante a preparação! Já sabem, quando está pronto tenho 4 ou 5 bocas para alimentar e raramente de me lembro de fotografias LOLOLOL

ALMÔNDEGAS DE PEIXE-GATO COM COUSCOUS DE ESPINAFRES

ALMÔNDEGAS DE PEIXE-GATO

Ingredientes para 4 pessoas:

450 g de filetes de peixe gato

1 Cebola pequena

1 Dentes de alho pequeno

1 Raminho de salsa

2 Colheres de sopa de pão ralado

1 Colher de sopa de farinha

Azeite q.b.

Sal e pimenta-preta q.b.

Preparação

1. Num copo com lâmina picadora, picar finamente a cebola, o alho e a salsa. Reservar.

2. Picar o peixe-gato previamente cortado em cubos.

3. Colocar ambos os preparados numa taça, juntar o pão ralado, a farinha, temperar com sal e pimenta e mexer.

4. Formar pequenas bolinhas com o preparado.

5. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal de culinária. Verter umas gotas de azeite no papel e limpar o excesso com papel de cozinha.

6. Dispor as almondegas no tabuleiro; regar com um fio de azeite (muito pouco) e levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante aproximadamente 18 minutos.

7. Servir as almôndegas com o molho de iogurte e os couscous de espinafres.

  

MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:

1 Iogurte natural

1 Colher de sobremesa de maionese

1 Colher de sobremesa de mostarda

1 Colher de café de mostarda em grão

1 Colher de sopa cheia de hortelã picada (fresca)

1/2 Colher de sopa de sumo de limão

1/2 Colher de sopa de mel

Pimenta q.b.

Sal q.b.

COUSCOUS DE ESPINAFRES

(receita daqui)

Ingredientes

250g de couscous (grão médio)

100g de espinafres em folha

25g de coentros frescos (1/2 molho)

2 Dentes de alho

350ml de água a ferver (adicionada por 3 vezes)

Sal q.b.

Pimenta e mostarda em grão moída na hora q.b.

1 Fio de azeite

Preparação

Numa frigideira coloque um fio de azeite, os dentes de alho, as folhas dos espinafres e refogue tudo 1 minuto. Transfira para uma liquidificadora e junte os coentros e a água a ferver. Triture tudo muito bem até que fique uma espécie de sumo bem líquido, coe para que alguns dos fios dos coentros sejam separados e tempere com flor de sal, pimenta e mostarda em grão moída.

Numa tigela larga coloque e divida o sumo em 3 partes. Regue o couscous com a primeira parte, tape a tigela, espere uns 3 minutos e assim que o sumo seja absorvido pelo couscous, mexa delicadamente com um garfo e adicione a segunda parte. Espere novamente 3 minutos, volte a mexer com o garfo, prove, caso esteja cozido, ignore a terceira parte de sumo. O tempo de cozedura vai depender muito da temperatura do sumo de espinafres, por isso é que eu achei melhor dividir em três, para evitar que o couscous fique demasiado cozido. Também vai depender um pouco, do tipo de grão de couscous que estão a usar e se tapam ou não muito bem a tigela. O ideal é estarem de "olho" enquanto o processo todo.

A combinação destes sabores juntos, resultou na perfeição. A hortelã no molho de iogurte deu-lhe a frescura necessária para as almôndegas ganharem mais vida, e o doce do molho cortou na perfeição o amargo dos espinafres. 

Bom apetite!

SOPA DE FEIJÃO-VERDE COM COUSCOUS

Hoje resolvi falar de sopa. Já vos disse o quanto ADORO sopa mas também vos disse que não sou grande fã das sopas para emagrecer (à excepções e falarei dessas num outro post), por isso as minhas sopas incluem sempre grão ou feijão e de vez em quando massinhas. Gosto de uma sopa saborosa com direito a tudo, gosto de me sentir reconfortada e não parecer que estou de castigo. Também sabemos que muita gente faz daquelas sopas que atira tudo para dentro da panela, coloca água, deixa cozer e passa tudo no fim mas eu não. A base da minha sopa começa sempre com estalar a cebola em azeite e só depois é que vou acrescentando os legumes.

Deixo-vos aqui a receita da minha sopa de ontem

BASE

(com o que tinha disponível em casa e sempre com a intenção de aproveitar o que anda perdido pelo frigorífico, por isso podem ser variar, tirar um legume e adicionar outro, já sabem)

2 Cebolas roxas (podem ser cebolas normais)

2 Cenouras

1 Tirinha de abóbora (por norma não costumo misturar cenoura + abóbora mas se não aproveitasse seria para deitar fora)

1 Courgette grande

½ Tomate (andava por lá perdido)

1 Frasco de grão-de-bico

Feijão-verde

1 Mão cheia de couscous (massinhas, que depois de cozido parecem umas bolinhas de granizo, não é aquele couscous que se usa nas saladas)

Azeite

Sal

Água q.b.

½ Caldo de carne

PREPARAÇÃO

Corte as cebolas em meias luas ou às rodelas (como preferir) leve-as ao lume numa panela grande com um fio de azeite e deixar estalar sem queimar. Adicione o grão previamente escorrido e mexa. De seguida vá juntando os legumes, um a um, mexendo sempre para não agarrar. Tempere, acrescente água q.b. de forma a que todos os legumes vão cozendo lentamente como se os estivesse a estufar (pode ter que adicionar bocadinhos de água conforme vão estufando mas isso conseguem perceber). Quando os legumes estiverem cozidos, reduza-os a puré e vá acrescentando água muito quente (ferva a água numa chaleira ou tenha um tacho ao lado com a água a ferver) até obter a consistência desejada (mais fina ou mais grossinha). Leve novamente a panela ao lume e acrescente o feijão-verde previamente lavado e cortado e acrescente também os couscous. Tenha cuidado porque as massinhas tendem sempre a agarrar no fundo da panela por isso depois de levantar fervura, baixe a temperatura e deixe acabar de cozer lentamente (com o cuidado de ir mexendo sempre). Depois do feijão-verde estar cozido e os couscous (têm que parecer umas bolinhas de granizo) está pronta a servir. 

BOM APETITE

PIZZA COM BASE DE FRANGO

Ingredientes (dose individual)

Base :

Sobras de frango (churrasco por exemplo)

*pode fazer a base com atum em lata

1 ovo

Cobertura:

Tomate

Queijo mozarela

Orégãos

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa taça misturar o frango desfiado com 1 ovo batido (deverá ter um aspecto de papa). Pode temperar com pimenta preta moída e sal se necessário. Colocar a massa sobre um tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal e dê-lhe a forma que desejar (redonda ou quadrada, como preferir). Levar ao forno cerca de 10 min até a massa ficar dourada.

Agora pode adicionar o que desejar… Eu acrescentei tomate; orégãos e mozarela. Também pode acrescentar cogumelos; pimento; fiambre, etc.

 

Voltar a colocar mais uns 10 minutos no forno, até o queijo estar derretido.

Acompanhar com uma boa salada.

O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo

Ingredientes para a Massa de Suspiro

8 claras

250g de açúcar em pó

250g de açúcar branco

40g de cacau em pó

Para a Mousse de Chocolate

300g de chocolate de leite

200g de chocolate meio amargo

50g de açúcar branco

450ml de natas frescas para bater

4 claras

Para a Cobertura

100g de chocolate de culinária

1 Pacote de natas

1 Noz de manteiga (para dar brilho)

Preparação da Massa de Suspiro:

1. Peneire o açúcar em pó com o cacau e reserve.

2. Bata as claras em castelo, para isso, mantenha a velocidade baixa, até a mistura começar a espumar. Junte um pouco do açúcar branco e continue a bater.

3. Quando começar a formar "picos" moles adicione o restante açúcar branco, aos poucos, e sem parar de bater. Bata até obter um merengue bem firme.

4. Adicione a mistura do açúcar em pó com o cacau ao merengue e envolva delicadamente com uma colher de pau, até obter um preparado homogéneo.

5. Forre dois tabuleiros (60cm de comprimento mínimo) com papel vegetal. Desenhe 2 círculos de 20cm de diâmetro num dos tabuleiros (devem ter algum espaço entre eles) e 1 no outro tabuleiro.

6. Com a ajuda de um saco de pasteleiro, preencha os círculos com a massa que obteve, para isso, faça um caracol do centro do círculo até às laterais do mesmo.

7. Leve os tabuleiros ao forno pré-aquecido nos 120ºC (temperatura baixa) e deixe assar cerca de 60 minutos. *

No meu forno teve de ser uma temperatura mais alta (perto dos 150ªC e sensivelmente 1h e ½.

Preparação da Mousse de Chocolate:

1. Pique todo o chocolate e derreta-o em banho-maria. Reserve.

2. Bata as natas até obter uma espécie de chantilly. Coloque em uma vasilha e reserve.

3. Bata as claras em castelo, logo que comecem a espumar adicione o açúcar, aos poucos, e bata até ficarem bem firmes.

4. Adicione as claras ao chocolate derretido e envolva delicadamente com uma colher de pau.

5. Verta as natas batidas ao creme de chocolate e misture novamente com a colher até obter um preparado liso e homogéneo.

Preparação da Cobertura:

1. Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria juntamente com a manteiga.

2. Acrescente as natas e mexa bem até a mistura estar bem líquida. Se for necessário leve uns segundos ao micro-ondas.

Montagem:

1. Com uma faca, acerte os discos de suspiro de forma a ficarem simétricos.

2. Coloque um dos discos no prato de servir e despeje 1/3 da mousse de chocolate. Alise.

3. Ponha outro disco de suspiro sobre a mousse e repita o processo de recheio.

4. Coloque o terceiro disco de suspiro e finalize com a restante mousse de chocolate.

5. Despeje a cobertura por cima do bolo e deixe escorrer para os lados.

5. Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos e sirva. Caso pretenda servir a sobremesa no dia seguinte mantenha no frigorífico e retire apenas 1 hora antes de servir. *

Fiz os merengues na sexta à noite e a montagem no sábado de manhã, para servir o bolo no sábado à noite, mas achei que no Domingo estava ainda melhor! Tinha uma certa humidade entre as camadas que o tornavam único…

Butterfly Cake

INGREDIENTES

(Base de chocolate)

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de farinha

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de chá (não muito cheia) de fermento

(Topo tipo pão-de-ló)

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá (não muito cheia) de fermento

Calda

½ L de água

10 colheres de sopa (não muito cheias) de açúcar

1 colher de café de aroma de baunilha

20 a 25 cl de sumol de ananás (se optar por 1 lata de sumol, verta quase tudo… não necessita da lata inteira).

Recheio

1 pacote de natas (adoçado a gosto)

Este bolo também fica muito bom com recheio de natas e morangos. Neste caso deve lavar muito bem os morangos, cortá-los em quadradinhos pequeninos e envolvê-los no chantilly.

Cobertura

2* pacotes de natas (adoçado a gosto)

* sobra alguma coisa mas 1 pacote é pouco

Pode optar por outra cobertura como por exemplo:

1 pacote de natas

1 tablete de chocolate negro

2 colheres de sopa de leite condensado

PREPARAÇÃO

Comece por preparar a calda levando a água ao lume com o açúcar e a baunilha. Depois de levantar fervura deixe ferver por 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Quando estiver fria, acrescente o sumol e reserve.

Base de chocolate

Comece por bater as claras em castelo com uma pitada de sal, vá acrescentando as gemas uma a uma e de seguida o açúcar até obter um creme fofo. Por fim envolva com uma colher de pau a farinha peneirada, misturada com o chocolate e o fermento. Forre uma forma com papel vegetal e leve ao forno a 180 / 200ºC durante 20 minutos. Depois de cozido retire e deixe arrefecer.

Repita o mesmo processo para o topo. Quando tiver os dois bolos preparados (e já frios) coloque a base de chocolate no prato definitivo. Com a ajuda de uma faca, retire a crosta de forma a ficar apenas com a parte da massa fofa. Faça a mesma operação com o topo do bolo. De seguida pique com um palito e molhe todo o bolo com a calda até ficar bem humedecido. Deve fazer esta operação com o pão-de-ló mas não pode ficar tão húmido senão torna-se impossível pegar nele para sobrepor por cima do bolo…

Bata as natas em chantilly e recheie o bolo. Cubra com o pão-de-ló. Se optar por fazer o bolo de véspera, será hora de o guardar no frigorífico coberto com película e deixar a cobertura para o dia seguinte. Este bolo é sempre melhor de um dia para o outro para ficar mais húmido.

No próprio dia bata as restantes natas em chantilly e cubra toda a superfície. Decore a gosto.