PESCADA COM COENTROS

INGREDIENTES

1 cebola grande ou 2 cebolas (seja generoso)

2 dentes de alho grandes

1 folha de louro

6 postas de pescada para cozer

Sal grosso

Pimenta preta moída na altura

Coentros

Azeite

PREPARAÇÃO

Corte a cebola às rodelas para um tacho largo (o ideal é não sobrepor o peixe) mais 1 dente de alho. Por cima da cebola disponha as postas de pescada (se estiverem mais congeladas não faz mal porque libertam água que fica no molho). Pique o segundo dente de alho por cima do peixe, acrescente a pimenta preta moída na altura, o sal, a folha de louro (pode partir ao meio), os coentros picados (seja generosa) e regue muito bem com azeite. Leve ao lume bem brando mais ou menos 40 a 50 minutos. De vez em quando abane ligeiramente o tacho. Se for necessário pode ter de acrescentar um bocadinho de água mas em princípio não é necessário. Quando a pescada estiver cozida retire cuidadosamente as postas para um prato, com muito cuidado para não se desmancharem. Retire a folha de louro, verta o molho para um copo alto e passe tudo com a varinha. De seguida volte a colocar o peixe no tacho (ou numa travessa aquecida para não arrefecer) e verta o molho por cima.

Sugestão de acompanhamento:

Batata cozida ou assada com casca e legumes salteados;

Batata doce cozida ou assada no forno e legumes a gosto. 

BOLO DE LARANJA (não dietético)

INGREDIENTES

BOLO

Fiz este no dia 03/Agosto para o Sogrinho :)

250grs de açúcar

250grs de farinha

6 Ovos

1 Colher de chá de fermento

Sumo e raspa de 1 laranja

1 Chávena de óleo

1 Chávena de água a ferver

CALDA

Casca de 1 laranja grande

6 Colheres de sopa de açúcar

1DL de água

½ Cálice de rum

LARANJA PARA COBERTURA

Casca de 1 laranja cortada em juliana

3 Colheres de sopa bem cheias de açúcar

GLACE PARA COBERTURA

250grs de açúcar em pó

Água q.b.

PREPARAÇÃO DO BOLO

Bater as gemas com o açúcar e a raspa de laranja. De seguida, misturar o sumo de laranja e a água a ferver e bater. Misturar o óleo e depois alternar a farinha (com o fermento) e as claras batidas em castelo. Forrar uma forma com papel vegetal e levar a massa ao forno mais ou menos 1 hora a 180ºC. Tirar o bolo do forno e passado uns minutos picá-lo com um palito.

PREPARAÇÃO DA CALDA

Levar a casca de laranja ao lume com o açúcar e a água e deixar ferver mais ou menos 3minutos. Tirar do lume e acrescentar o rum. Quando estiver morna, despejar por cima do bolo.

PREPARAÇÃO DO GLACÉ

Desfazer o açúcar em pó em água (pouca) de forma a ficar mais espesso e grosso. Colocar por cima do bolo quando este estiver frio. Decorar com a laranja em juliana.

PREPARAÇÃO DA LARANJA PARA DECORAÇÃO DO BOLO

Cortar a casca da laranja em tiras juliana muito fininhas. Por num tacho a ferver só com água. Quando levantar fervura, despejar esta água e colocar outra só a cobrir. Juntar o açúcar e deixar ferver um bocadinho. Quando engrossar, retirar do lume e verter sobre um coador. Dispor as cascas por cima do glacé.

Bom apetite!

SALADA RUSSA COM MIOLO DE CAMARÃO E MAIONESE CASEIRA

INGREDIENTES

SALADA

Batatas

Ervilhas

Cenouras

(para 3Kg de batatas (com casca), usei 1Kg de ervilhas e 1Kg de cenoura)

1 embalagem de ½ Kg de miolo de camarão

MAIONESE

Depende da quantidade de salada russa que fizer, para as quantidades acima indicadas, fiz 1L para misturar na salada e depois fiz mais ½ litro para por na molheira no caso de alguém querer acrescentar)

QUANTIDADES PARA ½ L

2 Ovos grandes (3 se forem médios) à temperatura ambiente

Sal q.b.

Noz-moscada q.b.

Sumo de limão q.b.

1 Colher de chá generosa de mostarda

1 Colher de maionese de compra (facultativo)

Óleo (aproximadamente ½ garrafa)

Obs: há quem diga que a maionese se for com azeite fica mais saborosa e é verdade, mas não no caso de ser para a salada russa, vá por mim!

PREPARAÇÃO

SALADA

(De véspera)

Descasque as batatas e corte-as a meio (se forem pequenas coza-as inteiras), descasque as cenouras, corte-as a meio (ao comprido) e coza-as juntamente com as batatas, em água e sal.

Num tacho à parte coza as ervilhas mas não as deixe ficar muito moles. Escorra os ingredientes depois de cozidos e coloque-os numa bacia a arrefecer. Noutro tacho coloque água a ferver só com sal para cozer o camarão (se for congelado, passe-o 1º por água antes de levar ao lume). Quando levantar fervura adicione o miolo de camarão. Depois de ferver deixe cozer 1 minuto, no máximo 2 e retire. Escorra bem e reserve até ao dia seguinte.

Quando as batatas estiverem frias, corte-as em quadradinhos pequeninos e reserve até ao dia seguinte. Lamine a cenoura em pedacinhos pequeninos e reserve também para o dia seguinte, juntamente com as ervilhas.

(No dia)

MAIONESE

Coloque num copo alto e largo os ovos. Acrescente todos os restantes temperos e mexa com a varinha mágica. De seguida, vá acrescentando o óleo lentamente (em fio) até ver a maionese ganhar consistência. Lembre-se que para 2 ovos ou 3, se gasta quase meia garrafa por isso não desespere se não a vir subir porque sobe sempre! Verifique os temperos (de sal, limão, noz moscada e mostarda) e finalize quando estiver bem encorpada.

CHEGOU A HORA DE MISTURAR

Numa bacia ou numa panela, coloque uma porção de batatas, cenoura, ervilhas e camarão. Acrescente uma parte da maionese e envolva. Volte a acrescentar novamente de todos os ingredientes mais a maionese e vá envolvendo. Repita esta operação até terminar. Este processo permite-lhe que a salada fique bem misturada e bem envolvida na maionese.

DICAS

. Coloque uma molheira à parte com mais maionese no caso de alguém querer acrescentar… Esta fica tão boa que quase apetece comer à colher!

. Pode substituir o camarão por atum. Neste caso, coloque o atum por cima ou numa taça à parte.

. Pode igualmente fazer esta maionese com tamboril ou pescada. Só tem de ter cuidado com as espinhas e no correr o risco de deixar o peixe mole.

BOM APETITE!

QUICHE DE LEGUMES COM FIAMBRE E ATUM

Ingredientes

3 Ovos

1 e ¼  Copo de leite

1 Lata de atum em azeite ou ao natural

120grs de fiambre cortado em cubos ou quadradinhos

1 Cebola pequena (finamente picada)

1 Dente de alho

1 tomate grande (sem sementes, cortado em cubinhos)

1 Cenoura ralada

1 Courgette ralada

60grs de Queijo ralado

1 Colher de chá de mostarda Dijon (ou outra)

Especiarias a gosto (coentros, orégãos)

Sementes de sésamo para polvilhar

Sal e pimenta

Azeite

Preparação

Aqueça o forno a 190º C

Numa frigideira, verta um fiozinho de azeite e quando este estiver quente, adicione a cebola e o alho. Após cerca de 2 minutos, junte o tomate, a cenoura e a courgette. Mexa bem, tempere e deixe refogar um bocadinho. Quando estiver pronto desligue o lume e reserve.

Na tarteira, espalhe o atum e algum fiambre na base e depois ponha o preparado anterior de legumes por cima (o preparado anterior liberta água por isso escorra-o bem antes de colocar na forma), de seguida junte o resto do fiambre e espalhe o queijo ralado por cima do combinado.

Numa taça bata os 3 ovos e tempere com sal e pimenta. Junte a mostarda e mexa. Adicione o leite. Deite por cima do queijo ralado. Polvilhe com as sementes. Leve a quiche ao forno durante aproximadamente 40 minutos ou até ficar dourada.

Pode acompanhar com uma salada verde!

Bom apetite!

BRIGADEIROS

BRIGADEIROS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado

60 grs de chocolate em pó

30 grs de manteiga

2 colheres de sopa de leite

Chocolate granulado

Colocar os ingredientes todos num tacho e levar ao lume (lume brando). Mexer para não deixar queimar até a massa começar a descolar do fundo. Retirar e colocar num prato untado com óleo. Deixar arrefecer. Moldar pequenas bolas (com as mãos previamente untadas com óleo) e passá-las em chocolate granulado. Colocar em forminhas de papel e servir.

BRIGADEIROS DE COCO

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado

130 grs de coco ralado

30 grs de manteiga

2 colheres de sopa de leite

Colocar os ingredientes todos num tacho e levar ao lume (lume brando). Mexer para não deixar queimar até a massa começar a descolar do fundo. Retirar e colocar num prato. Deixar arrefecer. Moldar pequenas bolas e passá-las por coco ralado. Colocar em forminhas de papel e servir.

Pasta de azeitonas com amêndoas torradas

Ingredientes:
100grs amêndoa laminada e torrada
150grs azeitonas recheadas com pimento
2 dentes de alho
Azeite q.b.

Preparação:

Picar as amêndoas, de seguida juntar as azeitonas, os alhos e um fio de azeite. Picar tudo. Picar quantas vezes achar necessário até obter um creme com a consistência desejada (mais granulado ou mais cremoso). decorar com amêndoas torradas por cima e servir. Esta pasta aguenta 1 mês no frigorífico num frasco fechado. 

Servir com tostas ou pão fatiado.

Bom apetite!

CREME DE ERVILHAS E BETERRABA

Não consegui tirar ao creme de ervilhas, mas aqui fica uma foto de creme de abóbora com beterraba

Ingredientes para o creme de ervilhas:

1Kg de ervilhas (podem ser congeladas)

1 Courgette grande

1 Cebola

2 Dentes de alho

Pimenta preta moída

Noz-moscada

Azeite extra virgem

Sal q.b.

Num tacho coloque os alhos picados e a cebola picada com um fio de azeite. Deixe refogar até o alho estalar. Coloque a courgette previamente lavada e as ervilhas. Envolva bem, até os legumes começarem a libertar líquido. Acrescente água, mais ou menos até cobrir metade dos legumes. Deixe cozer os legumes em lume médio durante, sensivelmente, 30 minutos. Quando estiverem bem cozidos, com a ajuda de uma varinha mágica, reduza tudo a um puré. No final, coe bem o creme. As ervilhas por mais bem moídas que estejam ficam sempre as peles, que não são nada agradáveis de se comer.

Depois de servir o creme, coloque uma colher de creme de beterraba (pode usar a imaginação e com um palito ou um garfo, fazer desenhos…)

Para o preparado de beterraba:

1 Beterraba

1 Dente de alho

Sal q.b.

Azeite virgem

Descasque a beterraba e parta aos pedaços pequenos, faça o mesmo ao alho. Coloque todos os ingredientes na panela. Deixe cozer. Quando estiverem bem cozidos (poderá verificar com a ajuda de um garfo) retire a água e com a ajuda de uma varinha mágica pique tudo até ficar bem cremoso.

Panados de Frango no Forno

Ingredientes para 2 doses:

Imagem daqui

2 Bifes de frango cortados finos

1 limão

1 ovo

Sal

Pimenta

2 dentes de alho

Farinha de aveia

Sementes a gosto (sésamo; linhaça; girassol, etc.)

Preparação:

Comece por ligar o forno a 180ºC.

Coloque os bifes numa travessa e tempere com o sal, a pimenta, os dentes de alho picados e o sumo do limão.

Forre um pirex com papel vegetal de culinária, para que seja possível colocar os bifes sem ser necessário colocar qualquer gordura.

Coloque num prato o ovo batido e noutro prato a farinha de aveia à qual juntou previamente as sementes escolhidas.

Passe agora um bife no prato do ovo e depois na farinha, colocando depois em cima do papel vegetal do pirex. Repita para todos os bifes.

Leve o pirex ao forno por uns 8 a 10 minutos, passado esse tempo vire os bifes e deixe ficar mais outros 8 a 10 minutos.

O frango demora pouco tempo a cozinhar, por isso não é preciso muito tempo no forno.

Acompanhe com uma boa salada de legumes.

A receita original não recomenda o uso de farinha de aveia; esqueci-me de tirar foto por isso fui buscar esta ao site onde vi a receita! 

Bom Apetite!!!

PAPAS DE AVEIA

Sugestão para pequeno-almoço

Ingredientes

3 Colheres de sopa de flocos de aveia (de preferência integrais, pré-cozidos)

Água quente q.b.

Adoçante a gosto

1 Colher de sobremesa generosa de iogurte (magro; natural; grego/Lidl/light, o que gostar)

Fruta fresca (3 morangos ou ½ maça, fica ao seu critério)

Preparação

Coloque os flocos de aveia numa taça e cubra-os com água bem quente (sem exagerar na quantidade de água… vá colocando a medo até lhe apanhar o jeito…). Junte o adoçante e leve 30 segundos ao micro-ondas na potência máxima. De seguida mexa com uma colher, adicione a canela em pó, o iogurte e por fim a fruta. Pode servir polvilhado com canela. Para variar a receita também pode acrescentar frutos secos, sementes de chia ou bagas goji... Depende dos gostos!

Obs: Para as crianças podem adoçar com mel, sendo que se trata de um açúcar mais natural. 

Bom apetite!

Teresa B. aspirante a 'Roquete'