CHILI DE LEGUMES COM CARNE PICADA

Ingredientes
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Beringela
1 Tomate
½ Courgette
½ Pimento vermelho (se for grande, se for pequeno 1 inteiro)

200grs Cogumelos frescos
500grs de carne picada
1 Colher sobremesa mostarda Dijon
1 Colher sopa molho de soja
1 Colher sobremesa caril em pó
Azeite
Sal, pimenta e orégãos
Queijo ralado para polvilhar

Preparação

1º - Coza a beringela aproximadamente 10 minutos. Com o auxílio de uma colher retire o interior, pique-o finamente e reserve.

2º - Pique a cebola e 1 dente de alho para uma frigideira. Regue com 1 fio de azeite. Deixe alourar e de seguida junte os cogumelos laminados. Depois de ganharem cor e reduzirem ligeiramente de tamanho, junte a carne picada. Misture muito bem. Tempere com sal, pimenta, orégãos, molho de soja e o caril em pó. Pode ainda adicionar um bocadinho de tomate pelado. Deixe refugar lentamente até a carne estar cozinhada. Reserve.

3º - Num wook pique o outro dente de alho e regue com azeite. Deixe alourar. De seguida junte o tomate e o pimento cortado em quadradinhos; a courgette ralada e a beringela que cozeu anteriormente. Tempere com sal e pimenta e a mostarda. Deixe refugar ligeiramente até os legumes ficarem macios. De seguida junte o preparado anterior da carne. Após 5 minutos (o tempo suficiente para os sabores se misturarem) está pronto a servir. Pode ainda juntar um bocadinho de queijo ralado na hora de servir.

 

Bom apetite!

Uma espécie de BAVAROISE ( LIGHT) DE MAÇÃ

Ingredientes
1 Pacote de gelatina Condi Light de maçã
1 Colher de chá de gelatina neutra em flocos, Agar Agar (à venda no Celeiro)

1 Iogurte natural magro
 

Preparação

Coloque 250ml de água num tacho e leve ao lume. Quando começar a ferver junte os flocos de gelatina. Quando os flocos desaparecerem junte o preparado de gelatina de maçã. Retire do lume e adicione mais 250ml de água fria. Acrescente o iogurte natural e mexa bem. Coloque numa forma ou taça e leve ao frio pelo menos 3 horas.

 

Bom apetite!

DELÍCIAS DE SUSPIRO

Ingredientes
6 Claras
2 Colheres de sopa adoçante em pó
2 Colheres chá canela em pó
1 Pitada de baunilha em pó
1 pitada de sal

 

Preparação

Aqueça o forno a 190º C.

Bata as claras com 1 pitada de sal. Quando estiverem em castelo, junte o adoçante em pó, a baunilha e a canela (nesta altura baixe a velocidade da batedeira para não espalhar a canela por todo o lado).

Forre um tabuleiro com papel vegetal antiaderente. Com a ajuda de 1 colher de sopa, faça montinhos com espaço entre si (bolas generosas).

Leve ao forno aproximadamente 20 minutos ou até ficarem douradas.

Acompanhe com 1 chá.

Obs: esta receita é excelente quando estamos desconsoladas e com vontade de pecar! Não precisa de se martirizar porque todos os ingredientes são permitidos, mesmo na fase 1 desta dieta!

Fonte desta receita: As Delícias das Guerreiras

 

Bom apetite!

MINIQUICHE DE ATUM E COGUMELOS

Ingredientes
2 Ovos
1 Copo de leite
1 Lata de atum em azeite ou ao natural
½ Cebola (finamente picada)
1 Dente de alho
1 Pimento vermelho, sem sementes, cortado em cubinhos pequeninos
50grs Cogumelos laminados
60grs de Queijo mozarela light
1 Colher de chá de mostarda Dijon
Especiarias a gosto (coentros, orégãos)
Sal e pimenta
Azeite


Preparação
Aqueça o forno a 190º C
Numa frigideira, verta um fiozinho de azeite e quando este estiver quente, adicione a cebola e o alho. Após cerca de 2 minutos, junte os cogumelos e de seguida, o pimento. Mexa bem. Junte as especiarias e desligue o lume.
Na tarteira, espalhe o atum e depois ponha o preparado anterior por cima.
Espalhe o queijo ralado por cima do combinado.

Sugestão de apresentação

Numa tigela, bata os ovos com o leite, a mostarda, o sal e pimenta. Deite por cima do queijo ralado. Leve a quiche ao forno durante aproximadamente 40 minutos ou até ficar dourada.

Pode servir com uma boa salada! A minha sugestão vai para uma salada de espinafres com cenoura ralada!

Bom apetite!

Courgettes recheadas com carne picada

2 Courgettes (redondas, à venda no LIDL)

500grs de carne picada

1 colher de sopa de molho de soja

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 tomate maduro (ou tomate pelado)

Salsa

Azeite

Sal e pimenta

Tempere a carne com metade da cebola, 1 dente de alho, sal, pimenta e a salsa. Misture tudo muito bem com as mãos. Lave as courgettes, corte-lhes uma tampa e com uma colher retire o interior. Pique muito bem com a faca e reserve.

Num tacho, coloque o fio de azeite, a restante cebola e o dente de alho. Deixe alourar e de seguida junte o tomate bem picado e o miolo da curgete. Deixe cozinhar uns minutos.

Acrescente a carne, o molho de soja e retifique os temperos. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar cozida.

Recheie as courgettes com o preparado da carne; polvilhe com queijo magro e leve ao forno aprox. 20 a 30 minutos.

Obs: pode rechear tomates; pimentos ou até mesmo cogumelos com este preparado!

Se sobrar carne, pense num outro prato a confecionar ou acompanhe simplesmente com uma boa salada!

Bom apetite!

Frango grelhado e Cogumelos Pleurotos

Um dos truques das dietas como tenho referido sempre é a rentabilização da comida: num dia que faça frango grelhado, por exemplo, faça uma porção a mais que dê para outra refeição e mude apenas o acompanhamento!

A minha sugestão de hoje:

Frango grelhado com cogumelos e grelos salteados

Ingredientes

1 Porção de frango grelhado, esfiado;
Cogumelos pleurotos (ou outra variedade a gosto. Pessoalmente gosto mais destes porque são mais carnudos e depois de grelhados parece que estamos a comer carne… recomendo!)
1 Porção de grelos
Sal, pimenta q.b.
2 dentes de alho
Azeite
Mostarda Dijon

Preparação

Dê uma fervura nos grelos (não os deixe cozer demais).
Descasque os dentes de alho.
Lave os cogumelos. Tempere-os com sal e pimenta (caril, opcional) e grelhe-os num fio de azeite.
Salteie os grelos num fio de azeite com os dentes de alho. Tempere.

Agora é só empratar: coloque o frango; os cogumelos e os grelos, juntamente com uma colher de mostarda Dijon para dar mais sabor e cor ao prato!

Bom apetite!

COUVE CORAÇÃO COM DELÍCIAS DO MAR

INGREDIENTES (3 refeições)

1 Couve coração

1 Tomate pequeno

¼ de cenoura ralada

8 Salsichas de aves (das pequenas)

6 Barrinhas de delícias do mar (pode substituír por atum em azeite ou ao natural)

2 dentes de alho

1 Fio de azeite

1 Fio de vinagre balsâmico

1 Colher de molho de soja

1 Colher chá de mostarda Dijon

Sal e pimenta q.b.

Orégãos

PREPARAÇÃO

Corte a couve coração em juliana e coza a vapor. Corte as salsichas e as delícias do mar em rodelas e reserve. Leve os dentes de alho ao lume com o fio de azeite até alourarem. Junte a couve previamente cozida e mexa. Acrescente o tomate cortado em cubinhos; a cenoura; as salsichas; as delícias e tempere com os restantes ingredientes. Deixe refugar em lume brando aproximadamente 7 minutos (depende se gosta da couve mais dura ou mais tenra). Prove, retifique de temperos e está pronto a servir.

Opcional: quando servir pode polvilhar com queijo ralado…

Esta é uma refeição rápida; descontraída; saborosa e saciante! Ideal para quem segue um regime alimentar que foge aos hidratos de carbono!

Bom apetite!

IOGURTES CASEIROS MAGROS

1º Passo – esterilize os frascos - leve-os ao lume mergulhados em água e deixe-os ferver aproximadamente 10 minutos ou então esterilize-os no micro-ondas.

Utilize 1 copo da iogurteira como medida

Obs.: normalmente as receitas indicam todas 1 L de leite, mas acabava sempre por me sobrar… Assim não há desperdício!

INGREDIENTES

6 Copos de leite magro

1 Iogurte natural magro

½ Copo de leite em pó magro

1 Colher de sopa de adoçante em pó (prove até estar a gosto)

PREPARAÇÃO

Aqueça o leite sem deixar ferver. Espere um bocadinho até o leite amornar e misture bem o iogurte, o leite em pó e o adoçante. Pode utilizar a varinha se quiser ter a certeza que não vão ficar grumos. Coloque a mistura nos copos de vidro e ligue a iogurteira. A minha fica ligada sensivelmente 7/8 horas, mas depende da marca… Nunca menos de 7…. O recomendado é de 7 a 10h! Normalmente têm um temporizador!

VARIAÇÕES

. Cereais: colocar 1 colher de chá de flocos de aveia integrais no fundo do copo (mexa com uma colher antes de colocar na iogurteira). Esta opção dá-lhe um iogurte mais espesso;

. Aroma: substitua o iogurte natural magro por um de sabor, sendo que o aroma vai ser sempre mais suave que o de compra;

. Fruta: colocar pedaços de fruta no fundo do copo (estes devem ser os primeiros a ser consumidos);

. Frutos secos: colocar 2 ou 3 nozes, amêndoas laminadas ou avelãs, no fundo do frasco (estes são mais nutritivos e excelentes para quando os comer como lanche da manhã ou da tarde);

. Aroma caseiro/canela: juntar 1 pau de canela quando aquecer o leite. Polvilhar cada copo com canela em pó antes de os levar à iogurteira;

Bom apetite!

CREME DE COURGETTE

Acompanhamento

Ingredientes

1 Cebola

1 dente de alho

1 Courgette

1 Fio de azeite

Sal, pimenta, noz-moscada

Coentros

1 Colher queijo Philadelphia light

Preparação

Pique finamente a cebola e leve ao lume com o fio de azeite. Quando estiver douradinha acrescente a courgette ralada (com casca, mas se preferir uma cor mais esbranquiçada, descasque-a previamente). Deixe cozer lentamente e tempere com o sal, pimenta, noz-moscada e os coentros picados. Assim que a courgette estiver macia, retire do lume, acrescente o queijo Philadelphia e passe com a varinha ou num liquidificador. Este creme não fica com a consistência de um puré, mas funciona como um excelente acompanhamento de um bife grelhado ou um hambúrguer!

Bom apetite!

CARIL DE LEGUMES COM LOMBINHOS DE TAMBORIL

 Ingredientes (2 doses)

1 Chalota

Rebentos de feijão mungo

1 Courgette

1 Tomate

1 Fio de azeite

1 Colher molho de soja

Caril

Sal, pimenta e gengibre em pó

4 Lombinhos de tamboril

Preparação

Coza os lombinhos de tamboril a vapor, retire a espinha e reserve. Pique finamente a chalota e coloque-a num wok com o fio de azeite. Quando começar a aquecer, junte o caril. De seguida, junte a courgette ralada e envolva bem com a chalota. Agora pode acrescentar os rebentos de feijão mungo e o tomate cortado em quadradinhos. Tempere com o sal; pimenta; molho de soja e o gengibre em pó. Deixe refugar uns minutos e acrescente os lombinhos de tamboril. Envolva bem todos os ingredientes e está pronto a servir.

Bom apetite!

SALSICHAS COM COUVE CORAÇÃO

Obs. Um prato rápido de confeccionar e bastante económico!

Ingredientes (2 doses)

1 Couve coração

4 Salsichas de aves

2 Dentes de alho

1 Colher sopa molho soja

1 Fio de azeite

Sal e pimenta

Preparação

Corte a couve coraçaõ em juliana, lave e dê-lhe uma cozedura rápida a vapor. Pique os dentes de alho e leve-os ao lume com o fio de azeite num wok ou numa frigideira. Quando a zeite estiver quente junte a couve. Mexa e tempere de sal, pimenta e acrescente o molho de soja. De seguida, junte as salsichas cortadas às rodelas. Deixe refugar um bocadinho e está pronto a servir.

Bom apetite!

HOMEMADE FAST FOOD

 Ingredientes

1 ou 2 hambúrgueres grelhados

1 Ovo estrelado em azeite

Cebola frita

1 Fatia de fiambre

1 Folha de alface

1 Rodela de tomate

Preparação

Grelhe os hambúrgueres e ao mesmo tempo, frite a cebola num fio de azeite e estrele o ovo. De seguida, faça uma torre no prato começando por:

Hambúrguer; ovo estrelado por cima; a cebola; a alface; o tomate; a fatia de fiambre e finalize com o outro hambúrguer no cimo da torre. Está pronto a servir.

Bom apetite!

OMELETE DE CANELA

Obs.: uma receita prática; económica e permitida para esta dieta, em qualquer fase!

Ingredientes

1 Ovo inteiro

1 Clara

1 Colher adoçante em pó

1 Colher sopa canela em pó

1 Fio de azeite

Preparação

Bata os ovos à mão. Com a ajuda de um shaker ou 1 copo misturador, acrescente o adoçante e a canela aos ovos batidos. Coloque um fio de azeite numa frigideira e quando estiver quente limpe o excesso de gordura. Verta o preparado e deixe cozinhar de ambos os lados em lume moderado. Pode polvilhar no fim com canela em pó. Está pronto a servir.

Obs. Podemos substituir o adoçante e a canela por 1 fatia de fiambre e 1 fatia de queijo! A Dr.ª Ágata disse-me assim… (…) Tente não substituir muitas vezes o pão por omelete, sofre-se menos. Mas se de vez em quando substituir, pode fazer uma omelete com 1 ovo e com mais uma clara por exemplo, e pode ser mista. (…)

Bom apetite!

COGUMELOS EM 10 MINUTOS

Obs.: uma receita prática; económica e permitida para esta dieta, em qualquer fase!

Ingredientes (para 2 doses)

1 Embalagem de cogumelos frescos laminados

1 Embalagem de espinafres frescos

2 Dentes de alho

1 Fio de azeite

2 Latas de atum ao natural

Sal e pimenta

Preparação

Pique os dentes de alho e leve-os ao lume com o fio de azeite. De seguida coloque os cogumelos. Quando estiverem douradinhos, acrescente os espinafres frescos e por fim o atum. Tempere com sal e pimenta e está pronto a servir.

Bom apetite!

PAPAS DE AVEIA

(receita baseada na Raquelita http://adietadaraquelita.blogspot.pt/2013/01/23janeiro2013-dia-22.html)

Ingredientes:

5 Colheres de sopa de flocos de aveia integrais

1 Copo de leite magro

½ Copo de água

1 Pau de canela

1 Casca de limão

Adoçante q.b.

Canela para polvilhar

Opcional:

. 1 Colher café sementes de chia;

.Numa fase mais avançada da dieta, pode introduzir frutos secos (nozes, amêndoas ou avelãs). Em substituição do adoçante pode recorrer a passas ou mirtilos secos.

Preparação:

Coloque o leite, a água, o pau de canela e os flocos num tacho. Deixe amolecer um bocadinho. Leve ao lume. Quando começar a ferver, reduza a temperatura e mexa até reduzir o suficiente por forma a ter uma consistência cremosa. Retire o pau de canela e adoce a gosto. Coloque numa taça e polvilhe com canela em pó. Está pronto a servir.

Bom apetite!

CREME DE LEGUMES

 Ingredientes:

1 Cebola

1 Courgette com casca

1 alho francês

200grs couve flor

Azeite

Sal

Preparação:

Coloque a cebola, a courgette, o alho francês e o azeite num tacho e leve ao lume. Deixe estufar em lume brando só com um bocadinho de água. Quando estes legumes estiverem macios, acrescente a couve-flor e água. Deixe agora a couve-flor cozer bem. Quando estiver tudo cozido, passe com a varinha. Está pronta a servir.

. Em cada prato, coloque 10grs de natas (um pingo) ao centro. As natas vão amaciar a sopa e atribuir-lhe uma textura aveludada.

Bom apetite!

COGUMELOS CREMOSOS

Ingredientes (2/3 doses)

150grs cogumelos lavados e laminados

1 Cebola picada

2 Dentes de alho picados

200grs folhas de espinafres

Azeite

Sal

Pimenta

1 Colher sobremesa mostarda Dijon

1 Colher sopa queijo Philadelphia Light

1 Colher sopa leite magro

1 Mão queijo ralado magro

Preparação



Cogumelos cremosos



Coloque a cebola e os alhos no azeite e leve ao lume. Junte os cogumelos e deixe-os reduzir de tamanho (ficarem dourados). Adicione os espinafres e mexa. Junte a mostarda. À parte, dissolva o queijo Philadelphia no leite (ficará com o aspecto cremoso de natas). Junta aos restantes ingredientes que tem na frigideira e vá mexendo. Tempere com sal e pimenta. Pode necessitar de acrescentar mais um pouco de leite… Vá mexendo e tente manter o preparado cremoso, sem o deixar secar.

Verta este preparado numa forma que possa levar ao forno ou micro-ondas e espalhe o queijo ralado por cima. Leve a gratinar (ou não… se colocar o queijo de imediato e levar logo para a mesa o queijo derrete e acaba por se envolver muito bem nesta mistura. Depende do gosto de cada um…).

Esta receita é excelente para acompanhar um bom bife do lombo grelhado; bife de frango; peru ou até mesmo uma simples omelete.

Bom apetite!

BACALHAU COM GRELOS e puré de couve-flor

Ingredientes:

1 posta de bacalhau com 400grs

1 cebola

2 dentes de alho

400grs grelos (ou espinafres)

1 folha de louro

Leite magro (opcional)

Azeite

Sal

Pimenta

Preparação:

Coza os grelos e reserve. Coza o bacalhau em água e leite e a folha de louro. Quando cozido retire-lhe a pele e as espinhas. Reserve. Guarde alguma água da cozedura do bacalhau. Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume com um fio (bom) de azeite. Quando a cebola estiver douradinha coloque o bacalhau e os grelos. Deixe refugar em lume brando. Tempere com pimenta preta moída na altura e retifique o sal.

Acompanhamento:

Puré de couve-flor

Ingredientes:

400grs de couve-flor

Água

Leite magro

1 fio de azeite

1 gema de ovo

Noz moscada

Sal

Pimenta

Sumo de limão

Preparação:

Coza a couve-flor em água e acrescente um pouco da água de cozer o bacalhau. Depois de cozida escorra-a bem. Acrescente um pouco de leite magro e o fio de azeite e passe com a varinha. Junte a gema de ovo e os temperos restantes. Leve ao lume 1 ou 2 minutos (só por causa do ovo). Está pronto a servir.

Obs: se quiser pode fazer em versão empadão. Coloque uma porção de puré no fundo de um pirex, os grelos com o bacalhau de seguida e cubra com uma última camada de puré. Espalhe um pouco de queijo ralado magro por cima e leve ao forno para gratinar.

Bom apetite!

A FOTO SERÁ PUBLICADA ASSIM QUE POSSÍVEL

CHIPS caseiros de maçã e canela

Ingredientes

2 Maçãs (1 golden e outra Grany Smith ou qualquer outra a gosto)

Canela

Preparação

Lave bem as maças. Retire o caroço com a ajuda de um utensilio de cozinha apropriado. Corte as maças em rodelas fininhas e disponha-as sobre uma grelha. Polvilhe com canela em pó. Leve ao forno aproximadamente 1 hora a uma temperatura de 100Cº. Desligue o forno e deixe-as arrefecer no interior.



Chips caseiros de maça e canela



Esta é uma opção saudável às batatas fritas! Um crocante ideal e estaladiço para um domingo à tarde, na companhia de um bom chá!

Bom apetite!

Omolete de salmão fumado

Ingredientes

3 ovos

1 fatia queijo flamengo magro

2 fatias de salmão fumado

1 fio de azeite

Preparação



Omolete de salmão fumado



Bata os ovos e reserve. Aqueça uma frigideira com o fio de azeite. Limpe o excesso com papel de cozinha. Deite os ovos e deixe encorpar. Quando os ovos tiverem encorpado coloque o queijo e depois o salmão. Dobre as laterais sobre o centro e transforme o circulo num rectângulo. Vire a omolete e deixe dourar de ambos os lados. Retire e está pronta a servir. Acompanhe com uma salada verde.

Bom apetite!

Gelatina de café caseira

Ingredientes

500ml água a ferver

5 folhas de gelatina

2 chávenas (pequenas) de café de cafeteira

2 chávenas (pequenas) água fria

Adoçante q.b.

Faça 1 cafeteira de café de saco. Deixe repousar. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Ferva os 500ml de água. Quando a água estiver a ferver, junte as folhas de gelatina. Mexa. Junte agora o café já repousado. Adoçe a gosto. Retire do lume. Junte a água fria. Está pronta para colocar em frasquinhos e espere o arrefecimento antes de colocar no frio. Demora 3 a 5 horas a solidificar.

Obs: esta receita dá para 7 doses individuais.

Bom apetite!!

Empadão mexicano

Ingredientes

300grs de carne picada (pode ser uma mistura de vaca e peru ou frango)

1 pacote de tempero seco para tacos (à venda no El Corte Inglês)

Meia cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa bem cheia de queijo Philadelphia light

1 tomate grande sem sementes cortado aos cubinhos

Alface lavada e cortada em juliana

Uma mão cheia de queijo ralado magro

Meia lata de tomate aos pedaços

Um fiozinho de azeite

Sal, pimenta e oregãos

Preparação

Ponha o fio de azeite numa frigideira e quando estiver quente, junte o alho e a cebola e mexa. Junte a carne e vá mexendo. Tempere com sal e pimenta. Junte o tempero de taco e mexa até a carne estar douradinha. Retire da frigideira e ponha numa taça funda para servir à mesa, de forma a cobrir o fundo.

Espalhe o queijo philadelphia por cima de forma uniforme, de forma a tapar a carne toda. Polvilhe com o queijo ralado também de uma forma uniforme, de forma a cobrir o queijo Philadelphia (como a carne está quente, o queijo ralado vai derreter um pouco).

Espalhe o tomate por cima do queijo e polvilhe com oregãos. Agora a alface por cima do tomate, sempre a cobrir a camada interior por inteiro. Tempere os tamates em lata com sal, pimenta e oregãos e espalhe levemente por cima da alface. Está pronto a servir. Pode, se quiser, acompanhar com uma salada verde.

Obs: este prato é muito simples de confeccionar e rende imenso. Dificilmente conseguirá fazer apenas 1 refeição com este preparado. Mas tenho de vos confessar… este empadão mexicano é simplesmente maravilhoso, com sabores tão difentes dos  habituais e ao mesmo tempo uma combinação tão maravilhosa e de tão boa degustação.

Bom apetite!

Almofadinhas de atum

2 Latas de atum em água

1 Tomate picado sem sementes

½ Pimento vermelho picado

1 Ovo batido

Sal e pimenta

1 Colher salsa picada

Sementes de papoila

Azeite

Ponha o atum escorrido numa tigela e adicione o tomate, o pimento e a salsa. Tempere com sal e pimenta. Adicione o ovo e mexa. Faça bolinhas pequenas. Polvilhe com sementes de papoila.

Na receita original deve terminá-los assim: em azeite bem quente, frite durante 2 minutos de cada lado até ficarem dourados.

Na minha receita: forrei uma frigideira com papel vegetal antiaderente. Verti um fio de azeite e limpei os excessos com papel de cozinha. Quando estava quente, coloquei as bolinhas uma a uma. Virei-as passado alguns minutos com a ajuda de uma espátula. Deixei-as ficar mais dois minutos e estavam prontas. Esta versão é mais saudável porque não é frito!

Servi as almofadinhas acompanhadas de uma bela salada de alface e canónigos.

As almofadinhas a cozinhar no papel vegetal

Apresentação final

Obs: fiz a receita com as quantidades que vinham indicadas no livros (as mesmas em epígrafe) mas rapidamente cheguei à conclusão que é imenso… Estas almofadinhas dão pelo menos para duas refeições! Assim sendo, quando fizer esta receita já sabe que terá excedentes, ou a tal refeição já preparada, para levar para o trabalho ou para consumir quando chegar a casa esfomeada!

Bom apetite,

Teresa B.