terça-feira, 16 de setembro de 2014

PESCADA COM COENTROS

INGREDIENTES
1 cebola grande ou 2 cebolas (seja generoso)
2 dentes de alho grandes
1 folha de louro
6 postas de pescada para cozer
Sal grosso
Pimenta preta moída na altura
Coentros
Azeite

PREPARAÇÃO
Corte a cebola às rodelas para um tacho largo (o ideal é não sobrepor o peixe) mais 1 dente de alho. Por cima da cebola disponha as postas de pescada (se estiverem mais congeladas não faz mal porque libertam água que fica no molho). Pique o segundo dente de alho por cima do peixe, acrescente a pimenta preta moída na altura, o sal, a folha de louro (pode partir ao meio), os coentros picados (seja generosa) e regue muito bem com azeite. Leve ao lume bem brando mais ou menos 40 a 50 minutos. De vez em quando abane ligeiramente o tacho. Se for necessário pode ter de acrescentar um bocadinho de água mas em princípio não é necessário. Quando a pescada estiver cozida retire cuidadosamente as postas para um prato, com muito cuidado para não se desmancharem. Retire a folha de louro, verta o molho para um copo alto e passe tudo com a varinha. De seguida volte a colocar o peixe no tacho (ou numa travessa aquecida para não arrefecer) e verta o molho por cima.

Sugestão de acompanhamento:

Batata cozida ou assada com casca e legumes salteados;
Batata doce cozida ou assada no forno e legumes a gosto. 

quinta-feira, 7 de agosto de 2014

BOLO DE LARANJA (não dietético)

INGREDIENTES

BOLO
Fiz este no dia 03/Agosto para o Sogrinho :)
250grs de açúcar
250grs de farinha
6 Ovos
1 Colher de chá de fermento
Sumo e raspa de 1 laranja
1 Chávena de óleo
1 Chávena de água a ferver

CALDA
Casca de 1 laranja grande
6 Colheres de sopa de açúcar
1DL de água
½ Cálice de rum

LARANJA PARA COBERTURA
Casca de 1 laranja cortada em juliana
3 Colheres de sopa bem cheias de açúcar

GLACE PARA COBERTURA
250grs de açúcar em pó
Água q.b.

PREPARAÇÃO DO BOLO
Bater as gemas com o açúcar e a raspa de laranja. De seguida, misturar o sumo de laranja e a água a ferver e bater. Misturar o óleo e depois alternar a farinha (com o fermento) e as claras batidas em castelo. Forrar uma forma com papel vegetal e levar a massa ao forno mais ou menos 1 hora a 180ºC. Tirar o bolo do forno e passado uns minutos picá-lo com um palito.

PREPARAÇÃO DA CALDA
Levar a casca de laranja ao lume com o açúcar e a água e deixar ferver mais ou menos 3minutos. Tirar do lume e acrescentar o rum. Quando estiver morna, despejar por cima do bolo.

PREPARAÇÃO DO GLACÉ
Desfazer o açúcar em pó em água (pouca) de forma a ficar mais espesso e grosso. Colocar por cima do bolo quando este estiver frio. Decorar com a laranja em juliana.

PREPARAÇÃO DA LARANJA PARA DECORAÇÃO DO BOLO
Cortar a casca da laranja em tiras juliana muito fininhas. Por num tacho a ferver só com água. Quando levantar fervura, despejar esta água e colocar outra só a cobrir. Juntar o açúcar e deixar ferver um bocadinho. Quando engrossar, retirar do lume e verter sobre um coador. Dispor as cascas por cima do glacé.


Bom apetite!

sexta-feira, 25 de julho de 2014

SALADA RUSSA COM MIOLO DE CAMARÃO E MAIONESE CASEIRA

INGREDIENTES
SALADA
Batatas
Ervilhas
Cenouras
(para 3Kg de batatas (com casca), usei 1Kg de ervilhas e 1Kg de cenoura)
1 embalagem de ½ Kg de miolo de camarão

MAIONESE
Depende da quantidade de salada russa que fizer, para as quantidades acima indicadas, fiz 1L para misturar na salada e depois fiz mais ½ litro para por na molheira no caso de alguém querer acrescentar)

QUANTIDADES PARA ½ L
2 Ovos grandes (3 se forem médios) à temperatura ambiente
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
Sumo de limão q.b.
1 Colher de chá generosa de mostarda
1 Colher de maionese de compra (facultativo)
Óleo (aproximadamente ½ garrafa)
Obs: há quem diga que a maionese se for com azeite fica mais saborosa e é verdade, mas não no caso de ser para a salada russa, vá por mim!

PREPARAÇÃO
SALADA
(De véspera)
Descasque as batatas e corte-as a meio (se forem pequenas coza-as inteiras), descasque as cenouras, corte-as a meio (ao comprido) e coza-as juntamente com as batatas, em água e sal.
Num tacho à parte coza as ervilhas mas não as deixe ficar muito moles. Escorra os ingredientes depois de cozidos e coloque-os numa bacia a arrefecer. Noutro tacho coloque água a ferver só com sal para cozer o camarão (se for congelado, passe-o 1º por água antes de levar ao lume). Quando levantar fervura adicione o miolo de camarão. Depois de ferver deixe cozer 1 minuto, no máximo 2 e retire. Escorra bem e reserve até ao dia seguinte.
Quando as batatas estiverem frias, corte-as em quadradinhos pequeninos e reserve até ao dia seguinte. Lamine a cenoura em pedacinhos pequeninos e reserve também para o dia seguinte, juntamente com as ervilhas.

(No dia)
MAIONESE
Coloque num copo alto e largo os ovos. Acrescente todos os restantes temperos e mexa com a varinha mágica. De seguida, vá acrescentando o óleo lentamente (em fio) até ver a maionese ganhar consistência. Lembre-se que para 2 ovos ou 3, se gasta quase meia garrafa por isso não desespere se não a vir subir porque sobe sempre! Verifique os temperos (de sal, limão, noz moscada e mostarda) e finalize quando estiver bem encorpada.
CHEGOU A HORA DE MISTURAR
Numa bacia ou numa panela, coloque uma porção de batatas, cenoura, ervilhas e camarão. Acrescente uma parte da maionese e envolva. Volte a acrescentar novamente de todos os ingredientes mais a maionese e vá envolvendo. Repita esta operação até terminar. Este processo permite-lhe que a salada fique bem misturada e bem envolvida na maionese.

DICAS
. Coloque uma molheira à parte com mais maionese no caso de alguém querer acrescentar… Esta fica tão boa que quase apetece comer à colher!
. Pode substituir o camarão por atum. Neste caso, coloque o atum por cima ou numa taça à parte.
. Pode igualmente fazer esta maionese com tamboril ou pescada. Só tem de ter cuidado com as espinhas e no correr o risco de deixar o peixe mole.


BOM APETITE!

sexta-feira, 11 de julho de 2014

QUICHE DE LEGUMES COM FIAMBRE E ATUM

Ingredientes
3 Ovos
1 e ¼  Copo de leite
1 Lata de atum em azeite ou ao natural
120grs de fiambre cortado em cubos ou quadradinhos
1 Cebola pequena (finamente picada)
1 Dente de alho
1 tomate grande (sem sementes, cortado em cubinhos)
1 Cenoura ralada
1 Courgette ralada
60grs de Queijo ralado
1 Colher de chá de mostarda Dijon (ou outra)
Especiarias a gosto (coentros, orégãos)
Sementes de sésamo para polvilhar
Sal e pimenta
Azeite


Preparação
Aqueça o forno a 190º C
Numa frigideira, verta um fiozinho de azeite e quando este estiver quente, adicione a cebola e o alho. Após cerca de 2 minutos, junte o tomate, a cenoura e a courgette. Mexa bem, tempere e deixe refogar um bocadinho. Quando estiver pronto desligue o lume e reserve.
Na tarteira, espalhe o atum e algum fiambre na base e depois ponha o preparado anterior de legumes por cima (o preparado anterior liberta água por isso escorra-o bem antes de colocar na forma), de seguida junte o resto do fiambre e espalhe o queijo ralado por cima do combinado.
Numa taça bata os 3 ovos e tempere com sal e pimenta. Junte a mostarda e mexa. Adicione o leite. Deite por cima do queijo ralado. Polvilhe com as sementes. Leve a quiche ao forno durante aproximadamente 40 minutos ou até ficar dourada.

Pode acompanhar com uma salada verde!


Bom apetite!

BRIGADEIROS

BRIGADEIROS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1 Lata de leite condensado
60 grs de chocolate em pó
30 grs de manteiga
2 colheres de sopa de leite
Chocolate granulado

Colocar os ingredientes todos num tacho e levar ao lume (lume brando). Mexer para não deixar queimar até a massa começar a descolar do fundo. Retirar e colocar num prato untado com óleo. Deixar arrefecer. Moldar pequenas bolas (com as mãos previamente untadas com óleo) e passá-las em chocolate granulado. Colocar em forminhas de papel e servir.

BRIGADEIROS DE COCO

Ingredientes:
1 Lata de leite condensado
130 grs de coco ralado
30 grs de manteiga
2 colheres de sopa de leite


Colocar os ingredientes todos num tacho e levar ao lume (lume brando). Mexer para não deixar queimar até a massa começar a descolar do fundo. Retirar e colocar num prato. Deixar arrefecer. Moldar pequenas bolas e passá-las por coco ralado. Colocar em forminhas de papel e servir.

quarta-feira, 25 de junho de 2014

Pasta de azeitonas com amêndoas torradas



Ingredientes:
100grs amêndoa laminada e torrada
150grs azeitonas recheadas com pimento
2 dentes de alho
Azeite q.b.

Preparação:
Picar as amêndoas, de seguida juntar as azeitonas, os alhos e um fio de azeite. Picar tudo. Picar quantas vezes achar necessário até obter um creme com a consistência desejada (mais granulado ou mais cremoso). decorar com amêndoas torradas por cima e servir. Esta pasta aguenta 1 mês no frigorífico num frasco fechado. 

Servir com tostas ou pão fatiado.

Bom apetite!

quarta-feira, 18 de junho de 2014

CREME DE ERVILHAS E BETERRABA


Não consegui tirar ao creme de ervilhas, mas aqui fica uma foto de creme de abóbora com beterraba

Ingredientes para o creme de ervilhas:
1Kg de ervilhas (podem ser congeladas)
1 Courgette grande
1 Cebola
2 Dentes de alho
Pimenta preta moída
Noz-moscada
Azeite extra virgem
Sal q.b.

Num tacho coloque os alhos picados e a cebola picada com um fio de azeite. Deixe refogar até o alho estalar. Coloque a courgette previamente lavada e as ervilhas. Envolva bem, até os legumes começarem a libertar líquido. Acrescente água, mais ou menos até cobrir metade dos legumes. Deixe cozer os legumes em lume médio durante, sensivelmente, 30 minutos. Quando estiverem bem cozidos, com a ajuda de uma varinha mágica, reduza tudo a um puré. No final, coe bem o creme. As ervilhas por mais bem moídas que estejam ficam sempre as peles, que não são nada agradáveis de se comer.

Depois de servir o creme, coloque uma colher de creme de beterraba (pode usar a imaginação e com um palito ou um garfo, fazer desenhos…)

Para o preparado de beterraba:
1 Beterraba
1 Dente de alho
Sal q.b.
Azeite virgem

Descasque a beterraba e parta aos pedaços pequenos, faça o mesmo ao alho. Coloque todos os ingredientes na panela. Deixe cozer. Quando estiverem bem cozidos (poderá verificar com a ajuda de um garfo) retire a água e com a ajuda de uma varinha mágica pique tudo até ficar bem cremoso.

segunda-feira, 19 de maio de 2014

Panados de Frango no Forno

Ingredientes para 2 doses:
Imagem daqui

2 Bifes de frango cortados finos
1 limão
1 ovo
Sal
Pimenta
2 dentes de alho
Farinha de aveia
Sementes a gosto (sésamo; linhaça; girassol, etc.)

Preparação:

Comece por ligar o forno a 180ºC.
Coloque os bifes numa travessa e tempere com o sal, a pimenta, os dentes de alho picados e o sumo do limão.
Forre um pirex com papel vegetal de culinária, para que seja possível colocar os bifes sem ser necessário colocar qualquer gordura.
Coloque num prato o ovo batido e noutro prato a farinha de aveia à qual juntou previamente as sementes escolhidas.
Passe agora um bife no prato do ovo e depois na farinha, colocando depois em cima do papel vegetal do pirex. Repita para todos os bifes.
Leve o pirex ao forno por uns 8 a 10 minutos, passado esse tempo vire os bifes e deixe ficar mais outros 8 a 10 minutos.
O frango demora pouco tempo a cozinhar, por isso não é preciso muito tempo no forno.
Acompanhe com uma boa salada de legumes.

A receita original não recomenda o uso de farinha de aveia; esqueci-me de tirar foto por isso fui buscar esta ao site onde vi a receita! 


Bom Apetite!!!

quarta-feira, 2 de abril de 2014

PAPAS DE AVEIA

Sugestão para pequeno-almoço

Ingredientes
3 Colheres de sopa de flocos de aveia (de preferência integrais, pré-cozidos)
Água quente q.b.
Adoçante a gosto
1 Colher de sobremesa generosa de iogurte (magro; natural; grego/Lidl/light, o que gostar)
Fruta fresca (3 morangos ou ½ maça, fica ao seu critério)

Preparação
Coloque os flocos de aveia numa taça e cubra-os com água bem quente (sem exagerar na quantidade de água… vá colocando a medo até lhe apanhar o jeito…). Junte o adoçante e leve 30 segundos ao micro-ondas na potência máxima. De seguida mexa com uma colher, adicione a canela em pó, o iogurte e por fim a fruta. Pode servir polvilhado com canela. Para variar a receita também pode acrescentar frutos secos, sementes de chia ou bagas goji... Depende dos gostos!


Obs: Para as crianças podem adoçar com mel, sendo que se trata de um açúcar mais natural. 

Bom apetite!

Teresa B. aspirante a 'Roquete'